Vermeiden Sie gummiartige Tintenfische durch richtige Kochzeiten
Der Tintenfisch hat nichts zu prahlen, wenn es um Aussehen geht. Tatsächlich war es der Antagonist in vielen Monsterfilmen. So hässlich es auch sein mag, diese Meereskreatur zu bewundern, verleiht Ihren Gerichten einen köstlichen Hauch von Meer zu einem erschwinglichen Preis.
Tintenfisch und Calamari Kochen Tipps
- Tintenfische müssen entweder sehr kurz oder sehr lange gekocht werden. Alles dazwischen verwandelt es in Gummi. Zwei Minuten bei hoher Hitze ist reichlich. Darüber hinaus benötigt es mindestens 30 Minuten bis eine Stunde, um es wieder weich zu machen.
- 12 Unzen ganzer Tintenfisch oder 6 Unzen gereinigt = 1 Standard Portion.
- Ein 6-Zoll-Tintenfisch wiegt etwa 4 Unzen. Messen Sie den Körper, ausgenommen die Tentakeln, und machen Sie 5 Zoll oder weniger Ihr Ziel für schnell gekocht und größer für lang gekocht.
- Diejenigen, die weniger als 10 Unzen wiegen, sind für die Zartheit am wünschenswertesten. Wenn Sie jedoch die Tinte ernten möchten, sollten Sie Tintenfisch länger als 5 Zoll.
- Wenn Sie einen ungereinigten Tintenfisch kaufen, um ihn in einem Rezept zu verwenden, das gereinigten Tintenfisch spezifiziert, benötigen Sie ungefähr 25 bis 50 Prozent mehr. Bis zur Hälfte des Körpergewichts kann während der Reinigung entsorgt werden.
- Für Tintenfische, die schnell gekocht werden, planen Sie 1/4 bis 1/2 Pfund pro Person. Bei langgekochten Speisen rechnen Sie mit mindestens 0,5 Pfund pro Person, um Schrumpfung zu ermöglichen.
- Den Tintenfisch abkühlen lassen, indem man ihn nicht länger als eine Minute in kochendes Wasser wirft. Tauchen Sie in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Gut abtropfen lassen, wie gewünscht schneiden und in Ihrem Lieblingsdressing marinieren .
- Conch oder Abalone kann für Tintenfisch in den meisten Rezepten ersetzt werden. Der Geschmack und die Textur sind sehr ähnlich.