Dieses einfache Rezept für Auberginen ist aromatisch und würzig und die großzügigen Mengen an frischem Knoblauch machen es besonders gesund. Dieses Auberginenrezept ist eine tolle Beilage, die leicht vegetarisch zubereitet werden kann, indem man die Fischsauce für Sojasauce auswechselt. Es funktioniert mit jeder Art von Aubergine, egal was frisch und verfügbar ist, wo Sie leben. Sie können auch die Gewürzeniveau in diesem Auberginerezept justieren und es von mild zu würzigem heißem nach Ihrem Geschmack nehmen.
Was du brauchen wirst
- ½ kochende Zwiebel (lila Zwiebeln funktionieren gut für dieses Rezept)
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 bis 3 rote Chilis, je nachdem, wie scharf Sie es wünschen
- 1 chinesische (große, mit dunkelviolette Haut) Aubergine oder 2 (dünner, mit hellvioletter Haut)
- Japanische Auberginen
- ¼ Tasse Wasser zum Pfannenrühren
- 2 bis 3 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
- 2 EL Sojasauce
- Etwa ½ Tasse frisches Basilikum
- Optional: ¼ Tasse gehackte trocken geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse
- Soße:
- 1 Esslöffel
- Fischsauce (oder 1½ EL Sojasauce, wenn vegetarisch / vegan)
- 2 Esslöffel Austernsauce (oder vegetarisch
- Austernsoße oder vegetarische Stir-Fry Sauce (Marke Lee Kum Kee)
- 1 Teelöffel brauner Zucker
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Soße vor, indem Sie alle Soßenbestandteile außer Maisstärke zusammenmischen. Bereiten Sie die Mischung aus Maisstärke und Wasser in einer separaten Tasse oder Schüssel vor. Legen Sie beide beiseite.
- Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Schale zu verlassen - das ist, wo die meisten Nährstoffe sind.
- Platz 2 bis 3 EL. Öl zu einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, Chili und Auberginen hinzu. Reservieren Sie den Rest des Knoblauchs für später.
- 5 Minuten braten. Wenn der Wok oder die Bratpfanne trocken ist, fügen Sie ein wenig Wasser ein paar Esslöffel hinzu. zu einer Zeit, genug, um die Zutaten gut braten zu lassen.
- Fügen Sie 2 EL hinzu. Sojasauce und rühren weiter für weitere 5 Minuten, oder bis die Aubergine weich ist und das weiße Fleisch fast durchscheinend ist. Fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird (bis zu 1/4 Tasse).
- Wenn die Aubergine weich ist, fügen Sie den Rest des Knoblauchs plus die Soße hinzu. Rühren braten, um einzubauen.
- Zuletzt, fügen Sie die Maisstärke / Wasser-Mischung hinzu. Gut umrühren, damit sich die Soße gleichmäßig verdickt (dies dauert nur eine Minute oder weniger). Von der Hitze nehmen.
- Geschmack nach Salzigkeit / Geschmack. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fischsauce hinzu. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Zitrone oder Limettensaft hinzu. Nun fügen Sie 3/4 des frischen Basilikums hinzu und rühren kurz um es einzuarbeiten. Schieben Sie auf eine Servierplatte und streuen Sie den Rest des Basilikum über die oberen und gehackten Nüsse, falls gewünscht. Mit Jasminreis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,224 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 6 g |