Dieses Rinderfilet ist eine sehr leichte Zubereitung und die Rotweinsoße macht es besonders würzig.
Verwenden Sie Pinot Noir (Burgunder), Cabernet oder einen anderen guten roten trockenen Wein in der Sauce.
Zum Trinken passt Rinderfilet hervorragend zu Cabernet Sauvignon oder Malbec.
Dies ist ein fantastischer Braten für ein ganz besonderes Essen. Probieren Sie es zum Weihnachtsessen, aber es ist auch eine ausgezeichnete Wahl für den Valentinstag oder eine Jubiläumsfeier.
Ein Leser kommentierte, dass sie Lamm für das Filet mit hervorragenden Ergebnissen ersetzte.
Related Rezept: Rinderfilet mit Bourbon
Was du brauchen wirst
- 1 Rinderfiletbraten (gut getrimmt, ca. 4 bis 5 Pfund)
- 1 Knoblauchzehe (halbiert)
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz (Meersalz oder koscheres Salz)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Creole Gewürz (oder Cajun Gewürzmischung)
- Für die Soße:
- 3 Esslöffel Butter
- 1 mittlere Schalotte (gehackt)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3 Tassen Rinderbrühe (wenig Natrium)
- 1 Tasse Pinot Noir (oder Burgunder Wein, oder einen anderen guten trockenen Rotwein)
- 1/2 Zweig Rosmarin (oder etwa 1/2 Teelöffel getrocknete Rosmarinblätter)
- Optional: Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Reiben Sie das Roastbeef mit der geschnittenen Seite der Knoblauchhälften ein und reiben Sie alles mit dem Olivenöl ein. Mit Salz, Pfeffer und der Würzmischung beträufeln und gründlich mit Gewürzen bestreichen. Stecken Sie das dünnere Ende unter, um den Braten einigermaßen gleichmäßig zu machen und zu binden, damit der Braten nicht verrutscht. Wickeln oder versiegeln Sie eine Lebensmittelaufbewahrungstasche und kühlen Sie sie für ein oder zwei Stunden.
- In einem mittleren Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; Schalotten hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Schalotten weich sind. Pfeffer, Rinderbrühe, Pinot Noir und Rosmarin unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis sie auf etwa 1 1/2 Tassen reduziert ist. Strain, Geschmack und Salz bei Bedarf hinzufügen. Beiseite legen.
- Ofen auf 425 F erhitzen.
- Stellen Sie den Braten auf ein Gestell in einer Bratpfanne. Braten Sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Bratenröste 135 ° für mittelmäßig oder 145 ° für mittelmäßig sind. Aus dem Ofen und dem Zelt lose mit Folie entfernen. 15 Minuten ruhen lassen, bevor man schneidet.
- Bring die reduzierte Soße zum Kochen; in eine Schüssel geben und mit dem in Scheiben geschnittenen Filet servieren.
Sie könnten auch mögen
- Krautkruste Top Lende Braten mit Pan Soße
- Perfektes Rib Eye Roast Rezept
- Pepper und Kräuterkruste Lendenstreifen Braten
- Kraut und Spice Rinderfilet Braten
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 734 |
| Gesamtfett | 37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 265 mg |
| Natrium | 781 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 85 g |