Zutaten, Geschmack, Verwendung und wo zu kaufen.
Austernsauce ist eine dicke, braune Sauce mit einem süßen, salzigen und erdigen Geschmack. Austernsauce ist eine beliebte Zutat in der vietnamesischen, thailändischen und kantonesischen Küche . Diese dicke, würzige Soße ist voll von Umami , die jedes Rezept zu extra Pep gibt.
Was ist in Austernsauce?
Traditionell wird Austernsauce hergestellt, indem Austern langsam in Wasser gekocht werden, bis die Säfte zu einer dicken, braunen, intensiv würzigen Soße karamellisieren.
Heute wurden viele Abkürzungen gemacht, um einen ähnlichen Geschmack schneller und für weniger Geld zu schaffen. Austernsaucen werden heute meist auf Zucker- und Salzbasis hergestellt und mit Maisstärke eingedickt. Austernextrakte oder Essenzen werden dann verwendet, um der Basissauce Geschmack zu verleihen. Andere Zutaten wie Sojasauce und MSG können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu vertiefen und Farbe hinzuzufügen. Die Qualität der Austernsauce wird den Geschmack stark beeinflussen.
Eine vegetarische Version der Austernsauce ist verfügbar und wird mit Pilzen hergestellt , um den tiefen, erdigen Geschmack zu liefern. Pilze, besonders der Austernpilz, haben einen hohen Umami-Geschmack , ähnlich dem von echten Austern.
Wie schmeckt Oyster Sauce?
Austernsauce hat eine schöne Balance zwischen süß und salzig mit einem reichen, erdigen Unterton, dank der Austernreduktion oder Auszüge. Die Qualität der Austernsauce wird den Geschmack stark beeinflussen. Bei Austernsaucen mit niedrigerer Qualität kann künstliches Austernaroma verwendet werden, während erstklassige Austernsaucen nur echte Austernreduktionen zum Aromatisieren verwenden.
Wie wird Oyster Sauce verwendet?
Austernsoße wird für eine Vielzahl von Anwendungen verwendet, einschließlich eines Dressings für Nudeln, Gemüse und Pfannengerichte oder als Basis für andere Soßen und Marinaden. Austernsauce wird manchmal auch über Sushi-Rollen für zusätzlichen Geschmack und visuelle Attraktivität beträufelt.
Wo kaufen Sie Austernsauce
Mit der zunehmenden Popularität der asiatischen Küche in den Vereinigten Staaten, kann Austernsauce in vielen großen Lebensmittelgeschäften, im internationalen Gang, mit den anderen asiatischen Soßen und Gewürzen gefunden werden.
Einkaufen auf einem ethnischen oder asiatischen Markt bietet eine größere Auswahl an Austernsoßenmarken, -sorten und -sorten.
Nach dem Öffnen sollte die Austernsauce gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung sollte die Austernsauce drei bis sechs Monate haltbar sein. Austernsauce, die in einer Dose oder einem anderen nicht wiederverschließbaren Behälter gekauft wurde, sollte in einen wieder verschließbaren Behälter zur Lagerung gebracht werden. Wenn Ihre Austernsauce zu irgendeinem Zeitpunkt ihre Farbe ändert oder einen Beigeschmack entwickelt, sollte sie verworfen werden.