Ernten Sie Ihre eigene Tintenfischtinte
Wie man Tintenfisch säubert
Ganzer Tintenfisch wird mit Hauptköchen ziemlich populär, weil sie einen Feinschmeckerpreis enthalten: Tintenfischtinte. Tintenfischtinte ist die geheime Zutat für berühmte Köche auf der ganzen Welt geworden, um nicht nur Pastas und Risottos zu färben, sondern auch einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Tintenfische sind in einigen Gourmet-Märkten zu einem hohen Preis erhältlich, aber wenn Sie den ganzen Tintenfisch kaufen, können Sie Ihre eigene Tintenfisch-Tinte ernten. Alles was es braucht ist ein bisschen sorgfältige Reinigung.
Die Reinigung Ihres eigenen Willens spart auch Geld.
Um Tintenfische zu säubern (siehe Fotos Schritt für Schritt ), fassen Sie den Kopf in der einen Hand und den Körper in der anderen. Ziehen Sie den Kopf vorsichtig vom Körper weg. Die Eingeweide sollten gleich mitkommen. Der Tintenbeutel wird in den Innereien sein. Es ist dünn und silbrig, ungefähr ein Zoll lang und 1/16 in der Breite. Sie werden nicht viel Tinte pro Tintenfisch bekommen, aber ein wenig geht sehr weit. Wenn Sie die Tinte reservieren möchten, punktieren Sie den Tintenbeutel und pressen Sie den Inhalt in eine kleine Schüssel mit etwa 1/4 Tasse Wasser oder Essig. Sehr kleine Tintenablagerungen finden sich auch direkt hinter den Augen.
Die Tentakeln sind perfekt essbar. Schneide sie vom Kopf direkt unter die Augen. Entferne den Schnabel von der Mitte der Tentakel und lege ihn weg.
Im Inneren des Körpers werden Sie einen langen, dünnen Streifen von Tintenfischen fühlen, die entfernt und weggeworfen werden müssen.
Die äußere gefärbte Haut kann unter fließendem Wasser von der Körperröhre abgekratzt oder abgerieben werden, wobei das weiße Fleisch zurückbleibt.
Bei kleineren, zarteren Tintenfischen ist es nicht notwendig, die äußere Haut zu entfernen, aber bei größeren Tintenfischen neigt die Haut beim Kochen zum Härten.
Spülen Sie Fleisch und Tentakel innen und außen unter fließend kaltem Wasser.
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