Ob Sie es selbst gekocht haben oder ein Stück gepökeltes, aber immer noch rohes Corned Beef gekauft haben, das Kochen langsam ist der Schlüssel zu einer zarten, geschmackvollen Mahlzeit. Es gibt ein paar Möglichkeiten, Corned Beef zu kochen, unten finden Sie drei meiner Favoriten. (Hinweis: Corned Beef wird oft bereits gekocht verkauft. Wenn Sie ein solches Exemplar auf Ihren Händen haben, müssen Sie es nur erhitzen, nicht vollständig kochen, wie unten beschrieben.)
Gekochtes Corned Beef
Ich finde nicht oft, dass ich den Leuten sage, dass sie viel kochen sollen, aber Kochen ist die traditionelle Art, Corned Beef aus einem bestimmten Grund zuzubereiten: Es kocht das Fleisch, macht den harten Rinderkotelett, der normalerweise verwendet wird, um Corned Beef herzustellen. und es zieht das überschüssige Salz heraus (das in Salzlake verwendet wird), das Corned Beef seinen Geschmack und seine Textur gibt - und es macht alle drei Dinge auf einmal.
Das Corned Beef in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Sie können einen Esslöffel oder zwei von Beiz Gewürz sowie ein paar Knoblauchzehen, eine geviertelte Zwiebel, eine Karotte und ein paar Stangen Sellerie zu der Mischung hinzufügen, wenn Sie möchten, aber sie sind nicht erforderlich. Bringe alles zum Kochen, bedecke und reduziere die Hitze, um ein gleichmäßiges Simmern zu erhalten und mehr oder weniger ungestört zu kochen, bis das Corned Beef komplett weich ist, wenn es 3 bis 4 Stunden mit einer Gabel durchstochen wird. Das Corned Beef aus dem Topf nehmen und zum Servieren quer über das Korn schneiden.
Hinweis: Sie können Kartoffeln und / oder Kohl ungefähr 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit hinzufügen, wenn Sie möchten, aber Sie können auch warten, bis das Corned Beef definitiv fertig ist, ziehen Sie es aus dem Topf und bedecken Sie es, um es zu behalten warm oder sogar in einem 200 ° F Ofen, kochen ganze kleine rote Kartoffeln und Kohl in Keile in der Flüssigkeit geschnitten, bis sie fertig sind, und servieren Sie alles gekocht zu seiner idealen Ausführung.
Langsam Cooker Corned Beef
Corned Beef in einem Slow Cooker zu kochen, hat alle Vorteile des Kochens von Corned Beef, mit dem Vorteil, nicht zu Hause bleiben zu müssen, während es kocht. Legen Sie eine geviertelte Zwiebel, eine Karotte, ein paar Knoblauchzehen (wenn Sie mögen) und ein paar Stangen Sellerie in den Slow Cooker. Sie können auch Kartoffeln hinzufügen, wenn Sie sie mit dem Corned Beef servieren möchten. Legen Sie das Corned Beef auf das Gemüse, bestreuen Sie es mit einem Esslöffel Gewürz , und fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Rindfleisch einfach unterzutauchen. Bedecken Sie und kochen Sie in Höhe für ungefähr 4 1/2 Stunden oder auf niedrig für 8 bis 9 Stunden.
Gebackenes Corned Beef
Gebackenes Corned Beef entwickelt eine fabelhafte knusprige Kruste. Bevor Sie es jedoch backen, müssen Sie es wirklich kochen, um etwas vom Pökelsalz zu entfernen. Also, auch wenn Sie es backen werden, legen Sie das Corned Beef in einen großen Topf und bedecken Sie mit Wasser. Zum Kochen bringen, während Sie einen Ofen auf 350 ° F vorheizen. Verwerfe das Wasser und wiederhole es. Ernst. Bevor Sie es backen, möchten Sie mehr Salz herausholen. Das Corned-Beef-Fett in eine Form geben und mit Folie abdecken. 2 Stunden backen. Auspacken, ein Ofenregal im oberen Drittel des Ofens positionieren und backen, bis die Oberseite braun und knusprig ist, etwa 30 Minuten. Manche Menschen streichen das Fleisch gerne mit Senf und / oder bestreuen es mit braunem Zucker, um Geschmack zu verleihen und die braune Kruste zu entwickeln.
Egal wie Sie es kochen, Corned Beef ist besonders lecker mit Kohl. Versuchen Sie Butter geschmort Kohl , Sauerkraut oder Kohl mit Speck . Sie können auch eine Portion dieses Kartoffelkohlauflaufs neben Ihrem Corned Beef mögen.