Befolgen Sie die Rezeptanweisungen, um zu erfahren, ob Sie Ihre Backwaren von ihren Pfannen oder Backblechen entfernen sollten. Cookies werden immer aus dem Blatt entfernt; manchmal nach einer kurzen Ruhezeit wird die innere Struktur fester. Kuchen, Bar Cookies, Brownies und schnelle Brote in 9x13 "und Blech Pfannen gebacken sind in der Pfanne zu kühlen. Sie sind einfacher zu speichern, und die Pfanne Seiten unterstützen sie und sie behalten ihre Textur und Struktur, wie sie abkühlen .
Schnelles Brot und Kuchen, die in einer Laibschale gebacken werden, werden üblicherweise nach einem kurzen Kühlintervall, üblicherweise 5-10 Minuten, aus der Pfanne entfernt. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot oder den Kuchen abkühlen lassen, wenn das Rezept Anweisungen enthält, oder dass es auseinander fällt, wenn Sie es aus der Pfanne nehmen.
Fetten Sie Ihre Pfannen richtig
Zuerst ein Wort über Schmieren Pfannen, so dass Sie Ihre schönen gebackenen Produkt entfernen können! Verwenden Sie immer festes Backfett oder Kochspray zum Schmieren von Pfannen und Backblechen. Butter und Margarine enthalten Salz, Wasser und Verunreinigungen, die zum Anhaften führen. Ich schöpfe ein festes Backfett in meine Finger und fette Pfannen, so dass sie innen glänzend sind und einige Teile der weißen Verkürzung noch sichtbar sind. Sie können ein Papiertuch oder eine Backpinsel verwenden, wenn Sie nicht Ihre Finger verwenden möchten; aber ich finde, dass das Benutzen meiner Finger die gründlichste Arbeit macht.
Wenn ein Rezept eine "gefettete und bemehlte Pfanne" erfordert, schmiere zuerst die Pfanne und streue dann ein paar Löffel Mehl in die Pfanne.
Schütteln und kippen Sie die Pfanne, bis das Mehl am Fett haftet und die gesamte Innenfläche der Pfanne mit einer leichten und gleichmäßigen Mehlschicht bedeckt ist. Entfernen Sie überschüssiges Mehl, indem Sie die Pfanne umdrehen und auf die Spüle klopfen.
Nonstick Backsprays mit Mehl sind eine sehr effiziente Möglichkeit, Ihre Pfannen zu fetten und zu bemehlen, so dass nichts klebt.
Achten Sie darauf, die Dose zu schütteln und leicht und gleichmäßig zu sprühen. Achten Sie darauf, dass Sie niemals dieses Spray auf den Boden bekommen, da dies die Böden sehr rutschig macht.
Wenn Sie sie gerne verwenden, sind Silpat und Exopat Liner der beste Weg, um ein Anhaften zu verhindern. Ich liebe es, meins für Backmarathons zu verwenden. Die Kekse bleiben nicht haften und sie sind auch gleichmäßiger braun. Sie können Pergamentpapier oder -folie auch verwenden, um Backbleche oder Kuchenformen zum einfachen Entfernen auszukleiden.
Verwenden Sie ein Drahtgitter
Kühlen Sie Ihre Backwaren immer auf einem Rost ab. Diese Produkte müssen angehoben werden, so dass die Luft um alle Seiten herum zirkulieren kann, sonst kondensiert die Feuchtigkeit am Boden der Pfanne und Ihre Kuchen, Brot und Kekse sind feucht und klebrig. Sie können Cookies auf einem Blatt braunem Papier kühlen, aber ich bevorzuge immer noch Drahtgitter.
Angel Food Kuchen sind die Ausnahme von der Regel. Diese delikaten Süßwaren werden kopfüber gekühlt, so dass die zerbrechliche Eiweiß- und Mehlproteinstruktur beim Abkühlen nicht kompakt wird, sondern sich dehnt, so dass der Kuchen hoch und flauschig ist.
Kuchen entfernen
Entfernen von Kuchen und Brot aus Laib oder runden Pfannen ist eine der schwierigsten Küchenarbeiten. Stellen Sie zuerst sicher, den Kuchen abzukühlen, wie das Rezept anweist. Führen Sie dann vorsichtig und vorsichtig ein Messer um die Ränder der Pfanne herum, zwischen dem Kuchen und der Pfanne, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen aus der Pfanne gelöst hat.
Dann vorsichtig aber schnell schütteln die Pfanne, bewegen Sie es nur etwa 1 "auf und ab. Der Kuchen wird beginnen zu springen und Sie werden es aus der Pfanne lösen fühlen. Wenn es scheint, dass der Kuchen an die Pfanne geschweißt ist, können Sie zurückkehren das Ganze 2-3 Minuten in den Ofen geben, dabei schmilzt es an den Rändern des Kuchens, so dass es sich aus der Pfanne löst.
Zum Schluss die Pfanne umdrehen und den Kuchen aus der Pfanne nehmen lassen. Den Kuchen mit der rechten Seite auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn ein Stück Kuchen oder Brot in der Pfanne klebt, verzweifeln Sie nicht! Es schmeckt immer noch wunderbar. Und bei diesen Küchenaufgaben wirst du mit Übung immer besser.
Entfernen von Broten und Hefe Brot
Hefebrote sind normalerweise recht einfach aus der Pfanne zu entfernen. Lassen Sie das Brot abkühlen für die Zeit, die das Rezept angibt, dann schütteln Sie die Pfanne vorsichtig. Das Brot sollte locker sein; drehe es auf einen Rost und setze es vorsichtig auf.
Schnelles Brot ist ein bisschen schwieriger. Denken Sie daran, die Pfanne gut zu fetten. Sie müssen möglicherweise ein Messer um den Rand des Brotes herumlaufen, um es zu lösen. Dann schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, so dass sich das Brot löst und auf ein Drahtgitter umkehrt. Mit der rechten Seite nach oben drehen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Cookies entfernen
Verwenden Sie immer einen großen, breiten Spachtel, der sehr dünn ist, um Kekse aus Backblechen zu entfernen. Wenn der Keks zu zerknittern scheint, wenn Sie den Spatel darunter schieben, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten abkühlen, um ihn zu fixieren, und entfernen Sie ihn dann vom Blatt.
Beachten Sie die Kühlzeiten für Cookies. Einige müssen abkühlen und sich ein paar Minuten auf den Backblechen ausruhen, damit sie ihre Form behalten.