Während Balkane wie Serben, Kroaten, Bulgaren und Rumänen Maismehl oder Weißmehlbrot bevorzugen, lieben Slawen, besonders Polen, Litauer, Russen, Ukrainer und Slowaken, das Roggenbrot. Je gröber und dunkler, desto besser.
Mit der unglaublichen Vielfalt an Roggen - von Sauerteig über Buttermilch bis hin zu Crack-Roggen-Mahlzeiten - könnte man sich jeden Tag ein anderes Roggenbrot schmecken lassen. Probieren Sie eines dieser 12 Rezepte aus, um zu sehen, welcher Stil zu Ihrem Gaumen passt.
Was passiert, wenn diese konservierungsmittelfreien Roggenbrote abgestanden sind? Verwenden Sie sie in übrig gebliebenen Roggenbrot-Rezepten .
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Buttermilch-Roggen-Brot-RezeptPolnisches Buttermilch-Roggenbrot. Barbara Rolek Der gewünschte Geschmack in diesem Roggenbrotrezept wird durch Buttermilch anstelle eines Sauerteigstarter erreicht. Das verkürzt die Vorbereitungszeit sehr. Die Kruste ist knusprig und dieser leichte Roggen ist ein großartiges Allroundbrot, besonders aber für Sandwiches.
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Schwarzbrot RezeptAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Dieses Rezept für Schwarzbrot wird in einer speziellen Deckelpfanne gebacken, die als Pullman Pfanne bekannt ist. Es ist so genannt, weil es einem Pullman Waggon ähnelt. Dieses Schwarzbrotrezept verlangt nach einem 24 Stunden vorbereitenden Roggensieder, einem Roggensieder, der 15 Stunden im Voraus zubereitet wurde, und einem Sauerteigstarter, den Sie eine Woche im Voraus zubereitet haben. Also geht die Planung definitiv in diese ein, aber es ist es wert. Genießen Sie herzhaftes Roggenbrot mit Suppe, als Toast oder sogar in der Füllung, oder süßen oder herzhaften Brotpudding wie Mushroom Bread Pudding . Ja wirklich!
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Light Rye Brot mit Kümmel RezeptRoggenbrot mit Kümmel. Jon Whitaker / Getty Bilder Roggenbrote wären zu schwer, wenn sie vollständig aus Roggenmehl hergestellt würden, so dass das Hinzufügen von Allzweck- oder Vollkornmehl den Laib hellt. Dieses einfache Rezept erfordert keinen Starter. Es passt gut zu diesem Dill Pickle Soup Rezept .
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Polnisches Sauerteig-Rye-Brot-RezeptPolnisches Sauerteig-Roggenbrot. Barbara Rolek Dieses Roggenbrot-Rezept erfordert einen Sauerteig-Starter, der zwei Tage braucht, um zu reifen, also planen Sie entsprechend. Viele Menschen kennen sich mit Sauerteigbroten aus, wissen aber nicht, dass auch Delikatessen mit einem Sauerteig hergestellt werden. Das Backen mit Eiweiß vor dem Backen gibt diesem Brot einen schönen Glanz.
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Einfaches russisches Roggenbrot-RezeptDieses einfache russische Roggenbrotrezept benötigt keine Vorspeise und ist ideal für die Fastenzeit und das Advent, da es frei von Eiern ist. Es ist feucht, aber sehr dicht, weil alles Roggenmehl verwendet wird. Die zusätzliche Hefe verhindert, dass es zu einem Bleiballon wird. Um den Laib leichter zu machen und ihm eine knusprigere Konsistenz zu geben, kann Allzweckmehl und Roggenmehl etwas dunkles Roggenmehl ersetzen, wenn Sie es wünschen.
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Russisches Sauerteig-Roggen-Brot-RezeptRussisches Sauerteig-Roggenbrot. Barbara Rolek Der Sauerteigstart für dieses russische dunkle Roggenbrot muss 4 bis 5 Tage vor dem Backtag begonnen werden. Dieses herzhafte Brot soll eine Hauptmahlzeit Suppe und vielleicht einige Stücke von eingelegten Heringen begleiten. Oder probieren Sie es in einem gegrillten Käsesandwich mit osteuropäischem Flair!
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Einfaches litauisches dunkles Roggenbrot (Rugine Duona) RezeptLitauisches leichtes dunkles Roggenbrot. Barbara Rolek Es gibt keinen Sauerteig-Starter in diesem einfachen Rezept für litauisches dunkles Roggenbrot oder Rugine Duona. Roggen ist ein gewöhnliches Getreide in Litauen und es zeigt sich in einer Vielzahl von Brot, Brei und anderen Gerichten. Bei diesem Brot handelt es sich um einen dichten, aber feuchten Laib, der nach dunklem Roggenmehl besteht, das mit Vollkornmehl aufgehellt ist.
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Einfaches Russisch / Latvian Pumpernickel Roggenbrot (Rizhsky Khleb) RezeptLeichtes Pumpernickel Roggenbrot. Barbara Rolek Dies ist ein einfaches russisch / lettisches Roggenbrot Rezept (Rizhsky Khleb), das keine Vorspeise und keine Eier benötigt, und obwohl ich meins mit Pumpernickel dunkles Roggenmehl mache, erweist es sich als ein helles Laib, das ideal ist, um Suppen zu begleiten und Eintöpfe oder für Sandwiches, Toast und sogar Croutons für Suppe.
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Einfaches Zwiebel-Roggen-Brot-RezeptEinfaches Zwiebel-Roggenbrot. Barbara Rolek Dieses einfache Roggenbrot-Rezept erfordert keine Vorspeise oder Eier und eines, das ich noch einfacher gemacht habe, indem ich Instant-Zwiebelsuppen-Mix verwende. Die Suppenmischung erzeugt eine feuchte Krume und hilft dem Brot, länger frisch zu bleiben.
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Rezepte für übrig gebliebenes RoggenbrotRoggenbrot-Eis des Chefkochs Michael Laiskonis. Michael Laiskonis Werfen Sie kein abgestandenes oder übrig gebliebenes Roggenbrot weg. Verwandle es in etwas ganz neues wie knackige, knusprige Croutons, herzhaften Brotpudding, Desserttorte oder sogar Roggeneis.