Es ist die Buttermilch in diesem Rezept für polnisches Buttermilch Roggenbrot, dass es den Tang in der Regel mit Roggenbrot verbunden gibt. Es braucht die Arbeit und die Zeit, um einen sauren Anreger zu schaffen.
Während Weißbrot einen festen Platz in der polnischen Küche hat, sind Polen besonders gern Roggen- und Schwarzbrote, die zu 100% aus Roggenmehl hergestellt werden und kein Weißmehl verwenden, um den Laib leichter zu machen.
Genießen Sie dieses herzhafte Brot mit Suppe, als Toast oder sogar in Füllung oder süßen Brotpudding. Und hier sind übrig gebliebene Roggenbrot Rezepte .
Shortcut: Befolgen Sie diesen Quick Tip für schnelleres Aufstehen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel
- Hefe (Instant, nicht schneller Aufstieg)
- 1 1/2 Tassen Buttermilch (bei Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse oder 1/2 Stick Butter (geschmolzen)
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Roggenmehl
- 6 Tassen Allzweckmehl
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel oder Schüssel oder einem Standmixer fügen Sie alle Zutaten hinzu und mischen Sie gut. Kneten Sie auf niedrigen 7 Minuten im Mixer oder 10 Minuten von Hand.
- Transfer in eine große eingefettete Schüssel. Den Teig umdrehen, um den Boden zu fetten und mit geöltem Plastik abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist.
- Ofen auf 400 Grad erhitzen. Eine große Backform mit Backpapier auslegen. Teig aufschlagen und in 2 längliche oder runde Brote formen. Auf die vorbereitete Form legen , mit geöltem Plastik abdecken und bis fast verdoppeln lassen.
- Bestreichen Sie den aufgegangenen Teig mit Eiweiß für eine glänzende Kruste oder reines Wasser. Machen Sie 4 Diagonale flache Schnitte (verwenden Sie eine lahme oder Rasierklinge) in den Teig und backen 25-30 Minuten oder bis Innentemperatur auf einem Instant-Read-Thermometer registriert 190-195 Grad. Auf Drahtgestellen abkühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 394 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |