Würzige Andouillewurst, Hühnchen und eine Vielzahl von Gemüse schmecken diese schmackhafte Suppe. Die Suppe ähnelt sehr einem Gumbo, wird aber ohne Mehlschwitze hergestellt. Wenn Sie eine dickere Suppe haben möchten, fügen Sie eine helle oder dunkle Mehlschwitze in den Topf, bevor Sie die Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Pfund braten Huhn
- 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
- Sellerieblätter
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Tassen Brühe vom Kochen des Hühnchens (fügen Sie etwas vorbereitete Brühe bei Bedarf hinzu)
- 6 Streifen Speck, gewürfelt
- 1 Pfund geräucherte Andouille oder geräucherte Wurst, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
- 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
- 2 grüne Paprika, gehackt
- 2 Sellerierippen, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Tomaten, geschält und gehackt, oder 1 (14,5 Unzen) können gewürfelte Tomaten
- 1 Dose Tomatenpüree (ca. 15 Unzen)
- 1 1/2 Tassen gefrorene Maiskörner, aufgetaut
- 1 1/2 Tassen gefrorene geschnittene Okra, aufgetaut
- 1 Teelöffel getrockneter Blattthymian
Wie man es macht
- Das Hähnchen, die Zwiebelstücke, Sellerieblätter und Salz in einem Schmortopf oder einem großen Kessel zusammengeben; füge Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; Deckel, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie ungefähr 45 Minuten. oder bis das Huhn zart ist.
- Hähnchen aus dem Topf nehmen und 5 Tassen Hühnerbrühe aufbewahren; Zwiebeln und Sellerieblätter wegwerfen. Entfernen Sie Huhn von den Knochen; in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen.
- Kochen Sie Speck und Wurst in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis der Speck knusprig ist. Entfernen Sie den Speck und die Wurst, wobei Sie 1 Esslöffel Fett im Schmortopf aufbewahren. Speck bröckeln; Speck und Wurst beiseite stellen.
- Fügen Sie Zwiebel, Pfeffer, Sellerie und Knoblauch zum holländischen Ofen hinzu; bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist. Add Huhn, Speck, Wurst, reservierte Brühe (sollte etwa 5 Tassen), Tomaten und restlichen Zutaten. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, aufgedeckt, 1 1/2 Stunden.
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