Dieses Schokoladenkirschbrot ist ein köstliches Hefebrot. Es ist eine fantastische Möglichkeit, frische Kirschen zu genießen. Mache ein oder zwei runde Brote (wie abgebildet) oder mache einen oder zwei kleine geflochtene Brote .
Um die frisch gehackten Kirschen davor zu bewahren, überschüssige Feuchtigkeit und unerwünschte Farbe dem Brot hinzuzufügen, sind sie entweder gefroren oder leicht getrocknet. Planen Sie also, die Kirschen eine Stunde oder mehr vorzubereiten, bevor Sie den Teig mischen.
Die Anweisungen verlangen nach einem Standmischer, aber der Teig kann ebenso leicht von Hand gemischt und geknetet werden .
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen frische Kirschen
- 4 Tassen Allzweckmehl, 20 Unzen (
- Dip- und Sweep-Methode )
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Distelöl oder ein anderes neutrales Öl, plus mehr für die Schüssel
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel
- Instant- oder Rapid-rise-Hefe
- 1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
- 1/2 bis 3/4 Tasse gehackte halbsüsse Schokolade (oder Schokoladenstückchen)
Wie man es macht
Bereiten Sie die Kirschen vor
- Entfernen Sie die Stiele von den Kirschen; spülen unter kaltem fließendem Wasser. Die Kirschen eingraben und in zwei Hälften schneiden oder grob hacken. Pat sie gründlich trocknen und verteilen sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Einfrieren bis fest.
- Alternativ können Sie die vorbereiteten gehackten Kirschen für ungefähr 2 Stunden in vorgewärmten 200 F backen, um sie leicht zu trocknen. Pattieren Sie die Kirschen mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Mach den Teig
- Mischen Sie in der Schüssel mit einem Standmixer Mehl, Salz, Öl und Honig; Rühren um zu vermischen. Fügen Sie die Hefe und Wasser hinzu; rühren bis der Teig anfängt sich zu vereinigen. Befestigen Sie den Knethaken und kneten Sie den Teig für ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie die Schokolade hinzu und kneten Sie weiter, bis es gut eingearbeitet ist.
- Eine große Schüssel einölen und beiseite stellen.
- Entfernen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche und arbeiten Sie die gefrorenen oder getrockneten Kirschen in ein paar Stücken auf einmal. Den Teig zu einer Kugel formen und in die geölte Schüssel geben. Drehen Sie es um, um alle Seiten mit dem Öl zu beschichten. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und setze sie an einen zugfreien Ort, bis sie in der Masse verdoppelt ist, oder etwa 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Es könnte etwas länger dauern, wenn die Kirschen beim Hinzufügen eingefroren wurden.
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestreuen.
- Teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Stücke (ca. 21 Unzen) und formen Sie jede Portion zu einem festen, glatten Ball. Legen Sie sie auf das mit Pergamentpapier ausgekleidete Backblech.
- Die Laibe leicht mit Mehl bestreuen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lass sie für eine weitere Stunde an einem zugfreien Ort aufgehen.
- Erhitze den Ofen auf 400 F.
- Mit einer Rasierklinge oder einer Bäckerlamme das Brot wie gewünscht mit geraden Schlitzen oder einem kreuzförmigen Rautenmuster fräsen (Abbildung).
- Backen Sie das Brot bei 400 F für 20 Minuten. Drehen Sie die Pfanne um und reduzieren Sie die Hitze auf 375 F; Weiter backen für ca. 16 bis 20 Minuten länger. Um das Garergebnis zu prüfen, führen Sie ein zuverlässiges Thermometer in die Mitte eines Brotlaibs ein. Es sollte um 200 F oder etwas höher registriert werden.
Macht zwei 1 1/4-Pfund-Brote oder ein 2 1/2-Pfund-Laib.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 529 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |