Ein Lebensmittel-Thermometer ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Ein Gargut-Thermometer verhindert nicht nur das Garen von Fleisch-, Geflügel- und Eierspeisen, es verhindert auch das Überkochen.
Fleisch-, Geflügel- und Eiergerichte müssen auf eine sichere Mindesttemperatur gebracht werden, um schädliche Bakterien, die sich in den Lebensmitteln befinden könnten, zu zerstören.
Wo kann man ein Thermometer einsetzen?
- Geflügel: Setzen Sie das Thermometer in den inneren Oberschenkelbereich ein, nahe der Brust und ohne Knochen zu berühren.
- Rotes Fleisch, Steaks, Braten, etc: Setzen Sie das Thermometer in der Mitte des dicksten Teils, nicht in der Nähe von Knochen oder Fett / Knorpel.
- Hackfleisch und Geflügel: Legen Sie es in den dicksten Teil eines Hackbraten oder seitlich in dünne Gegenstände wie Burger oder Pasteten einfügen.
- Eierschalen und Aufläufe: Stecken Sie das Thermometer in die Mitte oder in den dicksten Teil der Schale.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Thermometer für Fleisch und Geflügel ausgelegt ist, nicht für Süßigkeiten oder Haushaltsgeräte. Es gibt verschiedene Arten von Nahrungsthermometern, die im Laden verfügbar sind.
Die meisten Fleischthermometer sind auf +/- 1 bis 2 ° F genau. Setzen Sie sie immer an mehreren Stellen ein, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
| Artikel | Minimale interne Temperatur |
|---|---|
| Rotes Fleisch: Steaks, Koteletts, Braten | 145 ° F (62,8 ° C) (3 Minuten Pause) |
| Hackfleisch | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Schinken, ungekocht | 145 ° F (62,8 ° C) (3 Minuten Pause) |
| Vollständig gekochten Schinken wieder erhitzen | 140 ° F (60 ° C) * |
| Artikel | Minimale interne Temperatur |
|---|---|
| Geflügel, einschließlich Füllung in Vogel | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Eier | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Fische und Schalentiere | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Reste und Aufläufe | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Wenn der vollständig gekochte Schinken nicht in einer USDA-kontrollierten Anlage verarbeitet wurde, empfiehlt das USDA eine Mindesttemperatur von 73,9 ° C (165 ° F).
Sichere Kochtipps
- Wenn Sie mit Lebensmitteln arbeiten, waschen Sie sich regelmäßig die Hände und reinigen Sie die Oberflächen.
- Halten Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln getrennt.
- Immer auf die sichere Mindesttemperatur kochen.
- Reste sofort kühlen.
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