Um Lebensmittel einzufrieren, gibt es einige einfache Regeln, denen Sie folgen müssen. Die zwei wichtigsten Ratschläge sind, um sicherzustellen, dass Sie die Lebensmittel sehr gut wickeln, und dass Sie sorgfältig verfolgen, was in Ihrem Gefrierschrank ist. Gefrierbrand ist Dehydration des Lebensmittels durch unsachgemäße Verpackung verursacht, und verschwendet Lebensmittel. Und wenn Sie die Lebensmittel nicht in Ihrem Gefrierschrank beschriften und eine häufig aktualisierte Tabelle mit dem Inhalt haben, ist Ihr Gefrierschrank in kürzester Zeit undurchdringlich - was auch Lebensmittel verschwendet.
Wie man Essen einfriert
- Brot und Muffins: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Nicht frost. Freeze bis zu 1 Monat. Auftauen, wickeln und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Um zu erhitzen, wickeln Sie in Folie ein, erhitzen Sie 350 Grad 15-20 Minuten. Gefrorene Waffeln erhitzen, ohne vorher zu tauen.
- Sandwiches: Machen Sie keine Sandwiches mit Gelee, Mayonnaise, gekochtem Eiweiß oder rohem Gemüse (besonders Salat). Wählen Sie Erdnussbutter, Frischkäse, Fleisch, gehackten Käse, gegrilltes und gekochtes Gemüse. Brot vor dem Schichten mit einer sehr dünnen Butterschicht bestreichen. Freeze bis zu 2 Wochen. Zum Auftauen, wenn Fleisch oder Käse verwendet wird, über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Frosted Cakes: Buttercreme Frosting friert gut ein. Puddings und Eiweißglasuren nicht. Vollständig abkühlen. Legen Sie den unverpackten Kuchen in den Gefrierschrank, um den Zuckerguss vor dem Einwickeln zu härten. Tauwetter lose über Nacht im Kühlschrank abgedeckt. Freeze bis zu 3 Monaten.
- Ungekochte Kuchen: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Legen Sie Kuchen, besonders Engel und Chiffon, in den Kuchenbehälter, um Quetschen zu vermeiden. Thaw, eingewickelt, bei Raumtemperatur 2-3 Stunden. Freeze bis zu 6 Monaten.
- Custard Pies, Cream Pies, Baisers frieren nicht gut.
- Ungebackene Obstkuchen: Vor dem Füllen die Kruste mit Eiweiß bestreichen, um ein Durchnässen zu vermeiden. Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzu. Lüftungsöffnungen nicht in den Teig schneiden. Mit umgekehrter Kuchenplatte abdecken bis fest. Backen, auspacken, Lüftungslöcher schneiden, bei 425 Grad 15 Minuten backen. Hitze auf 375 Grad reduzieren, backen nach Rezept bis Mitte Blasen und Kruste ist braun. Freeze bis zu 3 Monaten.
- Gebackene Obstkuchen und Nusskuchen: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Mit umgekehrter Kuchenplatte abdecken bis fest. Gut wickeln. Zum Erhitzen, Auspacken, bei 325 Grad für 30-45 Minuten backen, bis es warm ist. Freeze bis zu 4 Monaten.
- Plätzchenteig: Gut wickeln. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, es sei denn, das Rezept besagt, dass der gefrorene Teig gebacken werden kann. Formen Sie sich vor dem Einfrieren zu Cookies, um das schnellste Backen zu ermöglichen. Freeze bis zu 3 Monaten.
- Gebackene, nicht gebackene Kekse: Vollständig abkühlen, gut in Schichten in den Gefrierbehälter wickeln und einfrieren. Auftauen, verpackt, bei Raumtemperatur. Für knusprige Kekse, bei Raumtemperatur aufgetaut. Freeze bis zu 1 Jahr.
- Gebackene gefrostete Kekse: Frieren Sie die Kekse auf, bis Kekse und Zuckerguss fest sind. Dann in Lagen im Tiefkühlbehälter stapeln, gut einwickeln und befreien. Auftauen, verpackt, bei Raumtemperatur. Freeze bis zu 2 Monaten.
- Butter: Bis zu 9 Monate in der Originalverpackung einfrieren und in schwere Gefrierbeutel geben. Auftauen im Kühlschrank oder in der Mikrowelle.
- Milch und Sahne sind schwer zu gefrieren, wenn sie nicht gepeitscht werden. Milch, Sahne und leichte Sahne trennen sich. Schlagsahne wird gut einfrieren. Die Dollops auf das Backblech legen, einfrieren, bis sie fest sind, dann in Beutel geben und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen.
- Ungekochte Eier und Ei-Ersatz: Wenn Sie Eigelbe separat frieren, 1 TL hinzugeben. Zucker oder Salz je Eigelb, je nach Verwendungszweck. Achte darauf, was du hinzugefügt hast! Freeze bis zu 6 Monaten.
- Gekochte Eier frieren nicht gut.
- Mayonnaise friert nicht gut.
- Gemüse friert gut bis zu 6 Monaten. Blanchiere vor dem Einfrieren. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus der Verpackung vor dem Einfrieren. Gemüse mit viel Wasser wie Salat und Tomaten frieren nicht gut. Frittiertes Gemüse nicht einfrieren.
- Früchte gefrieren bis zu 1 Jahr. Free losen kleinen Früchte in Einzelschicht auf Backblech bis fest; dann in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter verpacken und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen.
- Soßen frieren bis zu 3 Monate. Die meisten Soßen trennen sich nach dem Einfrieren. Wenn es mit anderen Zutaten gemischt wird, wird die Gefrierqualität zunehmen. Saucen mit Maisstärke und Käse verlieren am schnellsten an Qualität. Lassen Sie beim Ausfrieren in Kunststoffbehältern etwas Spielraum für Expansion.
- Aufläufe: Maisstärke und Mehl Soßen können eingefroren werden, wenn sie mit anderen Zutaten in einem Auflauf gemischt werden. Kochtöpfe leicht unterkochen, da sie beim Aufwärmen fertig kochen. Freeze bis zu 3 Monaten.
- Suppen: Vollständig abkühlen, Fett abschöpfen. In starre Plastikbehälter geben, 1/2 "Kopfraum für Expansion lassen. Bis zu 6 Monate einfrieren.
- Fleisch: Frischfleisch bis zu einem Jahr einfrieren, bis zu 3 Monate aushärten. Das aufgetaute Fleisch NICHT erneut einfrieren. Wenn Sie gefrorenes Fleisch auftauen, kochen Sie es in irgendeiner Form, dann kann es wieder eingefroren werden. Wurstwaren sollten nur für einen Monat eingefroren werden. Gefüllte Hühner oder Puten NICHT einfrieren. Achten Sie darauf, Hackfleisch in dünne Pasteten zu verwandeln, bevor Sie es für schnelles Auftauen einfrieren.
- Fisch: Freeze bis zu 3 Monaten. Wickeln Sie sie fest in schwere Gefrierbeutel oder Plastiktüten. Vor dem Kochen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Gekochte Nudeln: Gekochte Nudeln verlieren Qualität, wenn sie eingefroren werden. Unterkochen und einfrieren in einer Sauce für beste Ergebnisse. Vor dem Wiedererwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Freeze bis zu 2 Monaten.