Dieses osteuropäische süße Hefe-Brot-Rezept gefüllt mit einer Kakao-Zimt-Pekannuss-Füllung ist als Potivica auf Slowenisch und Potica auf Kroatisch bekannt. Es ist von Roberta und Krystal Dent von Salina, Kan., Die den 2. Platz bei einem von Fleischmanns Yeast Best-Ever Brotwettbewerben auf einer Kansas State Fair belegte.
Viele Leute bezeichnen Potivica / Potica als Nuss-Rolle, aber dies ist eine Über-Generalisierung, weil alle Arten von Füllungen verwendet werden. Siehe die Diskussions- und Rezept-Links, unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.
Dieser Teig erfordert drei Anstiege, also planen Sie voraus, wenn Sie dieses Rezept vorbereiten.
Macht 3 Brote von Povitica.
Was du brauchen wirst
- Für den süßen Teig:
- 1 1/2 Tassen lauwarme Milch
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1/4 Tasse weiche Butter
- 2 (1 / Unze) Pakete Fleischmann's Active Trockenhefe
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 7 1/2 bis 8 Tassen Allzweckmehl
- Für die Füllung:
- 1 (12-Unzen) kann Kondensmilch
- 1 gehäufter Tassenzucker
- 8 Unzen (2 Stangen) Margarine
- 1 1/2 Pfund Pekannüsse (sehr fein gemahlen, wie Sägemehl)
- 4 große Eier bei Raumtemperatur
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Kakao
- 1 Teelöffel Zimt
Wie man es macht
Um den süßen Teig zu machen:
- Kombinieren Sie lauwarme Milch, 1/2 Tasse Zucker, 2 Teelöffel Salz, Eier und weiche Butter. Hefe in warmem Wasser auflösen und zu anderen Zutaten geben.
- Die Hälfte des Mehls hinzufügen und gut vermischen, bis es glatt ist. Fügen Sie genug zusätzliches Mehl hinzu, um einen leicht handhabbaren Teig zu machen. Teig auf einem leicht bemehlten Teig glatt kneten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufstellen, bis die Masse verdoppelt ist.
- Wenn du verdoppelst, schlag runter und lass dich nochmal verdoppeln. Teig in drei Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil bis sehr dünn in einer rechteckigen Form. Die Füllung auf den Teig verteilen, rollen und in einer kreisförmigen Form wie eine Schnecke oder Zimtschnecke drehen. Legen Sie es in gefettete 8-Zoll- oder 9-Zoll-Kuchenformen. Decke, an einen warmen Ort legen und aufgehen lassen. Backen bei 350 Grad für 30 bis 45 Minuten.
Um die Füllung zu machen:
- In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Kondensmilch und Margarine vermischen und erhitzen. Fügen Sie Pekannüsse, dann geschlagene Eier hinzu und mischen Sie gut. 1 Minute kochen lassen und ständig rühren. Vom Herd nehmen und eine Prise Salz, Kakao und Zimt hinzufügen und gut vermischen. Lass es kalt bis es warm genug ist um es zu verbreiten.
Rezeptur Quelle: Roberta und Krystal Dent von Salina, Kan., 2. Platz Gewinner in einem Fleischmanns Hefe Best-Ever Brot Wettbewerb, Kansas State Fair. Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Ein Wort über Povitica / Potica
Barbara Rolek, Osteuropäische Lebensmittelexpertin, sagt: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), auch bekannt als Potica (poh-TEET-sah), ist ein Hefeteig, der um eine Vielzahl von Füllungen - süß oder pikant - gerollt wird - und dann als eine Rolle oder in einer Kuchenform oder einer Laibform gebacken.
"Der Name leitet sich vom slowenischen Wort poviti ab , was soviel bedeutet wie" Einwickeln ". Jede Familie hat ihr Lieblingsrezept und eine Walnuss Potica, die beliebteste Sorte, kann von einem Haushalt zum nächsten variieren.
"Süße Potica kann als Dessert mit Kaffee oder trockenem Weißwein serviert werden, und herzhafte Potica ist köstlich als eine Seite zum Hauptgericht oder als Snack mit kaltem Bier."
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