Dieses Huhn mit Artischocken ist eine einfache Mahlzeit in der Pfanne zu kochen, und es ist fabelhaft über heiß gekochte Pasta oder Reis. Die leichte Soße wird mit Tomaten, Hühnerbrühe und etwas Weißwein gemacht.
Das Gericht ist vielseitig. Es kann mit oder ohne Tomaten gemacht werden, oder fügen Sie ein bisschen Sahne für eine cremige Soße hinzu. Lauch wird in den USA im Vergleich zu anderen Ländern nicht so häufig verwendet, daher können sie teuer sein. Fühlen Sie sich frei, den Lauch wegzulassen oder sie durch eine kleine dünn geschnittene süße Zwiebel oder Schalotten zu ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 4 entbeinte Hühnerbrusthälften
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Lauch (weißer Teil, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
- 8 Unzen geschnittene Pilze
- 1
- Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe (wenig Natrium oder ungesalzen)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 (14,5-Unze) kann gewürfelte Tomaten
- 1 (15-Unzen) Dose Artischocken (geviertelt, abgetropft, nicht mariniert)
- 1 (4-Unzen) kann geschnittene reife Oliven (abgetropft)
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Optionale Beilage: Parmesankäse
Wie man es macht
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch hinzu; kochen, bis sie weich sind, häufig umrühren. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten länger. Fügen Sie die Paprikastreifen und den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
- Die Hühnerbrühe und den Wein hinzufügen und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie für 7 bis 10 Minuten, oder bis zur Hälfte reduziert.
- Fügen Sie die Tomaten, Artischocken, Oliven und Basilikum hinzu; zum Kochen bringen. Schmecken und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie ein oder zwei Minuten oder bis sie durchhitzt sind.
- Mit Nudeln oder Reis servieren und auf Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Tipps
- Zwischen den Lauchschichten können sich kleine Sandkörner befinden, deshalb sollten sie gründlich gereinigt werden. Schneiden Sie das grüne und das Wurzelende ab. Den lauchweißen und hellgrünen Teil halb längs aufschneiden und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, während die Schichten mit den Fingern leicht voneinander getrennt werden.
- Wenn die Hähnchenbrust ziemlich dick sind, zerstampfen Sie sie gleichmäßig oder schneiden Sie sie halb horizontal in Scheiben, um Koteletts zu machen.