Dresden hat den berühmtesten Christstollen, aber Sie können sich mit wenig Mühe und ein paar Stunden Zeit Ihre eigenen backen. Christmas Stollen oder Christstollen ist voll von Nüssen, Rosinen und kandierten Früchten. Wenn es ein paar Wochen vor dem Servieren gemacht wird, mildert es und macht es weich und ist sehr gut.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse (175 g.) Dunkle und goldene Rosinen
- 1/4 Tassen (50 g.) Kandierte Zitronenschale
- 1/8 Tassen (25 g.) Kandierte Orangenschale
- 2 Unzen (50 ml. Oder 1 Miniaturflasche) dunkler Rum
- 1 Umschlaghefe, 7 g. (oder 1 Kuchen Hefe, 30 g.)
- 1/2 Tasse (125 ml) Milch
- 1/3 Tassen (50 g) Zucker
- 4 Tassen Mehl, Brot oder Allzweck
- 1 Ei
- 1/2 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanillepaste oder -extrakt)
- 2 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Boden
- Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Boden
- Kardamom
- 7/8 Tassen (14 Esslöffel oder 200 g.) Süße, ungesalzene Butter
- 2/3 Tassen (100 g) Mehl
- 1/3 Tassen (50 g.) Ganze Mandeln (blanchiert, geschält und gehackt)
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 1/2 Tasse Puderzucker (zum Abstauben)
Wie man es macht
- Rosinen, kandierte Früchte und Mandeln über Nacht in Rum einweichen und gelegentlich umrühren.
- Hefe in warmer Milch und einer Prise Zucker auflösen. Beweis für 10 Minuten oder bis Blasen bilden.
- Mehl, Ei, Hefemischung, Zucker, Zitronenschale Vanille und Salz mit einem Löffel oder in einem Standmixer mit dem Knethaken einige Minuten lang vermischen. Der Teig sollte einfach zusammenkommen und noch nicht sehr glatt sein. Aus der Schüssel nehmen und beiseite legen, während du den nächsten Schritt machst.
- Sahne die Butter und 2/3 Tasse Mehl mit der Muskatnuss und dem Kardamom glatt rühren. Den Hefeteig in die Schüssel geben und den Teig mit einem Knethaken oder von Hand bearbeiten, bis die Butter-Mehl-Mischung vollständig eingearbeitet ist. Dies sollte einen glatten Teig ergeben.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf eine Tischplatte oder ein leicht bemehltes Brett geben. In Obst und gehackte Mandeln kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf bemehltes Brett geben und in ein Rechteck mit zwei hohen Seiten und einer Vertiefung in der Mitte formen. 1/3 des Teiges in die Mitte falten und den Dip füllen. Pat in eine Stollenform.
- Falten Sie ein Stück Alufolie mehrmals an den beiden langen Enden, um Wände für Ihren Stollen zu bauen, um seine Form beim Backen zu halten. Sie können auch eine Stollenpfanne verwenden, wenn Sie eine haben.
- Lassen Sie den Stollen 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
- Ofen vorheizen auf 350 F. Den oberen Teil des Stollens mit Butter bestreichen.
- Backen Sie Brote für 35 bis 45 Minuten, oder bis die Brote golden und fertig sind. Mit Folie abdecken, wenn es zu braun wird.
- Den warmen Laib mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Cool auf dem Rack.
- In Folie wickeln und 2 bis 3 Wochen an einem kühlen Ort reifen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 411 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 74 mg |
| Natrium | 301 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |