Planen Sie Freunde zu haben? Serviere ihnen dieses spezielle Curry und du wirst Freunde fürs Leben haben! Die Currysauce ist so lecker, aber einfach zu machen. Die geheime Zutat in diesem Curry ist ein Hauch von Tomate in einem ansonsten einfachen gelben Curry, der wunderbar mit Shrimps harmoniert. Zu diesem üppigen Curry tragen auch Ananasstücke (frisch oder in Dosen) sowie Kokosnussmilch und getrocknete geröstete Kokosnuss für ein tropisch schmeckendes Thai-Curry bei, das Sie immer wieder machen möchten.
Was du brauchen wirst
- Für die Currysoße :
- 1 Dose Kokosnuss (normal oder lite: gute Qualität)
- 1
- Zitronengras (Stengel fein geschnitten und gehackt oder 2-3 EL gefrorenes Zitronengras)
- 1-2 Chilis (rot frisch, gehackt oder als Ersatz 1/2 bis 3/4 TL. Getrocknete zerdrückte Chili)
- 1/4 Tasse Zwiebel (rot, gehackt)
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt oder 1/2 EL pürierter Knoblauch)
- 1 Stück Galgant (oder frischer Ingwer, gerieben oder gehackt)
- 2 EL.
- Fischsauce (mehr nach Geschmack, nach Wunsch)
- 1/2 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1 Esslöffel Fischsoße)
- 3/4 TL Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
- 3 Kaffir-Limettenblätter (gefroren oder frisch)
- 1-2 EL. Zucker (braun, nach Geschmack)
- 1 EL. Ketchup (oder 3/4 EL Tomatenmark - wenn Sie Tomatenmark verwenden, versüßen Sie es mit 1 TL Zucker)
- Garnitur: Limettensaft (Squeeze)
- Zutaten für Curry:
- 12-14 mittelgroße bis große frische Shrimps (frisch, mittelgroß bis groß, Muscheln entfernt, Schwanz kann bei Bedarf eingelegt werden)
- 1 14 fl. Unzen können Ananas (Brocken oder 1 1/2 bis 2 Tassen frische Ananas Brocken)
- 1 1/2 bis 2 Tassen Kirschtomaten
- 1/3 Tasse Kokosnuss (trocken geröstet)
- Garnierung: Handvoll frischer Koriander
Wie man es macht
Anweisungen zum Kaufen und Zubereiten von frischer Ananas finden Sie unter: Wie man eine Ananas schneidet.
- Alle Zutaten der Currysoße - mit Ausnahme der Limettenblätter - zusammen in eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen großen Chopper geben und gut verarbeiten. oder einfach die Zutaten verquirlen und gut umrühren.
- Die Soße in einen Wok oder einen tiefen Topf auf dem Herd geben. Fügen Sie die Kaffir-Limettenblätter hinzu und drehen Sie die Hitze auf mittel-hoch.
- Gelegentlich umrühren. Wenn die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur. Fügen Sie die Ananasstücke, Kirschtomaten und Garnelen hinzu und rühren Sie, um sie einzuarbeiten. 6-8 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen rosa werden und prall aussehen.
- Von der Hitze nehmen und mit einem Deckel abdecken, um warm zu halten, während Sie die Kokosnuss Toast.
- Getrocknete Kokosraspeln (gesüßt oder ungesüßt, nach Belieben) in einer trockenen Pfanne über mittlerer Höhe verteilen. Die Kokosnuss "trocken braten" und ständig umrühren, bis sie goldbraun wird und duftet. Transfer in eine kleine Schüssel. Tipp: Kokosnuss wird leicht brennen, also bleiben Sie dabei, während Sie es toasten. Beim Toasten sofort aus der Pfanne nehmen oder die Hitze aus der Pfanne wird weiter geröstet.
- Add 1/2 der gerösteten Kokosnuss zum Curry, Rühren, um zu integrieren.
- Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und Süße, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig genug, und mehr Zucker, wenn Sie es süßer mögen. Sie können auch mehr frische Chili oder Chili-Sauce hinzufügen, wenn Sie es würziger mögen.
- Zum Servieren Curry in eine Servierschale geben. Den Rest der getoasteten Kokosnuss darüber streuen, dazu etwas frischen Koriander. Mit viel Thai Jasminreis servieren und genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 560 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 32 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 548 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 10 g |