Ambrosia ist ein in der südlichen Küche beliebter Fruchtsalat, der normalerweise mit Früchten, Joghurt und Kokosnuss zubereitet wird und oft mit tropischen Früchten wie Ananas zubereitet wird. Dies ist ein milchfreies, cholesterinfreies und veganes Ambrosia-Obstsalat-Rezept, das Tofu anstelle von Joghurt für einen sehr fettarmen aber dennoch cremigen veganen Ambrosia-Salat verwendet. In der Tat ist es fast fettfrei. Der Tofu in diesem Ambrosia fügt nur eine triviale Menge an gesundem Fett hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse gehackte frische Ananas
- 1 Tasse geschnittene frische Äpfel
- 1 Tasse Orangenscheiben
- 1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Trauben
- 1/2 Tasse geschreddert Kokosnuss
- 1 EL Maisstärke
- 1/3 Tasse
- Zitronensaft
- 3 EL Zucker
- 3 EL Orangensaft
- 1/2 Tasse
- weicher (seidener) Tofu , püriert
- 2 TL geriebene Orangenschale
- 1 TL Mohnsamen (optional)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel die Früchte und die Kokosnuss gut vermischen. Kalt stellen.
- Kombiniere die Maisstärke mit dem Zitronensaft in einem mittleren Topf und rühre bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Zucker und Orangensaft hinzu. Koche unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt, etwa 5 bis 10 Minuten. Den Kochtopf vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
- Den pürierten Tofu, die Orangenschale und den Mohn in die Saftmischung legen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Unmittelbar vor dem Servieren den Dressing über die Früchte gießen und servieren.
> Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The Compassionate Cook Cookbook.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 257 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |