Das Wort Dopiaza bedeutet wörtlich "Zwiebeln zweimal"! Dieses nordindische Rezept verlangt, dass Zwiebeln in großen Mengen und in zwei getrennten Chargen in verschiedenen Stadien der Zubereitung verwendet werden. Es ist wirklich einfach zu kochen, aber es schmeckt, als ob du Stunden damit verbringst, es liebevoll vorzubereiten! Okra ist in Indien sehr beliebt und es gibt zahlreiche Gerichte, vor allem in Nordindien. Es hat eine Tendenz, schleimig zu werden, wenn zu viel geschnitten, aber ich habe gefunden, wenn Sie gründlich trocken tupfen nach dem Waschen der Okra und dann schneiden Sie den Stiel und "Schwanz" wird es nicht so schleimig. Bhindi Dopiaza schmeckt köstlich zu scharfen Chapatis und einer Gurke.
Was du brauchen wirst
- 1/2 kg Bhindi / Okra
- 3 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
- 3 große Zwiebeln fein gehackt
- 3 TL Koriandersamen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel
- Garam Masala Pulver
- 1/2 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 2 EL Knoblauchpaste
- 2 EL Ingwerpaste
- 2 mittelgroße Tomaten fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 3 EL frischer gehackter Koriander
Wie man es macht
- Waschen Sie den Bhindi und tupfen Sie trocken, um alle Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen und sicherzustellen, dass wenn der Bhindi geschnitten wird, er nicht schleimig wird. Dies ist eine natürliche Eigenschaft des Bhindi und während einige Leute es mögen, werden andere Bhindi wegen seines "Schleims" nicht essen.
- Schneiden Sie die Spitze (Stiel) und den Schwanz von jedem Bhindi ab und schneiden Sie es in kreisförmige Stücke, 1 "dick. Tun Sie dies für alle Bhindis und halten Sie beiseite.
- Erhitzen Sie eine Grillplatte oder kleine, flache Pfanne auf einer mittleren Flamme und rösten Sie den Koriander und Kreuzkümmel sanft, bis sie aromatisch sind. Vom Feuer nehmen und in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem groben Pulver zermahlen. Für später beiseite legen.
- Trennen Sie die gehackten Zwiebeln in 2 Portionen - etwa 2/3 und 1/3 des Ganzen.
- Das Speiseöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und die erste Menge Zwiebeln hinzufügen - die 2/3 Portion. Sauté bis golden.
- Jetzt fügen Sie alle pulverisierten Gewürze, Ingwer und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie für 2-3 Minuten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie für 2-3 Minuten. Jetzt fügen Sie das Salz nach Geschmack hinzu.
- Die restliche 1/3 Portion gehackte Zwiebel hinzugeben und gut vermischen. Fry bis diese Zwiebeln weich und durchscheinend werden.
- Reduziere jetzt die Hitze auf ein köcheln und füge die geschnittene Okra hinzu. Kochen Sie, bis die Okra weich, aber nicht matschig wird. Rühren Sie häufig. Bhindi Dopiaza ist ein trockenes Rührfischgericht und kocht in den Flüssigkeiten des Gemüses (normalerweise wird kein zusätzliches Wasser hinzugefügt). Sie müssen jedoch gelegentlich etwas Wasser einstreuen, um zu verhindern, dass das Gericht beim Kochen brennt. Tun Sie dies nur wenn nötig.
- Wenn die Okra fertig ist (ca. 7-10 Minuten nach dem Hinzufügen in die Pfanne), vom Herd nehmen, mit dem frischen gehackten Koriander garnieren und mit Chapatis und Gurke servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 109 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 5 g |