Dieser Rotkohlsalat ist eine attraktive, bunte Kombination von Zutaten. Dünn geschnittene Äpfel, getrocknete Cranberries und wahlweise geröstete Pekannüsse fügen dem Kohl herrlichen Geschmack und Textur hinzu. Wenn Sie keine getrockneten Cranberries zur Hand haben, können Rosinen oder Johannisbeeren ersetzt werden. Der abgebildete Salat wurde sowohl mit Rot- als auch mit Grünkohl zubereitet, aber Sie können alle Rotkohl verwenden, wenn Sie möchten. Verwenden Sie süße, knackige Äpfel im Salat (zB Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Das hausgemachte Salatdressing ist eine leicht gesüßte Kombination aus Essig, Honig, Olivenöl, Kreol- oder Vollkornsenf. Es ist ein ausgezeichneter Salat, der mit fast jedem Fleisch oder Geflügel serviert wird. Der Salat passt besonders gut zu Schweinekoteletts, Pulled Pork oder Ribs, einem Schweinelendenbraten, Würstchen und gebackenem Schinken.
Für etwas rauchigen Geschmack, zögern Sie nicht, fügen Sie etwa 1/4 Tasse zerbröselten gekochten Speck oder garnieren Sie den Salat mit zerbröckelten gekochten Speck.
Für den besten Geschmack planen Sie, den Salat mindestens 2 oder 3 Stunden im Voraus vorzubereiten. Bedecke die Schüssel und kühl bis zur Servierzeit. Werfen Sie den Salat kurz vor dem Servieren erneut.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel
- Rotweinessig oder Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel fett und scharf Senf (oder kreolischer Senf)
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 2 mittelgroße ungeschälte Äpfel (süß, knackig)
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 3 Tassen geschreddert Rotkohl
- 2 Tassen geschreddert Grünkohl
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
- Optional: 3/4 Tasse geröstete Pecannusshälften oder Walnüsse (siehe Anleitung zum Toasten unten)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel beide Essigsorten mit dem Senf mischen; bis alles gut vermischt ist. Nach und nach Honig und Olivenöl einrühren.
- Wasche die Äpfel; Lassen Sie sie ungeschält oder schälen Sie sie wenn gewünscht. Die Äpfel einschneiden und in Viertel schneiden. Dünn die Viertel quer schneiden. Alternativ schneiden Sie die Äpfel in Keile und schneiden Sie die Keile dünn.
- In einer großen Schüssel, werfen Sie die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft, beide Arten von geschreddert Kohl, und getrocknete Preiselbeeren, wenn Sie verwenden. Fügen Sie das vorbereitete Honigsenfdressing hinzu; werfen, um die Zutaten gründlich zu beschichten. Nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Hacken Sie die getoasteten Pekannüsse oder Walnüsse grob, wenn Sie verwenden. Beiseite legen.
- Den Salat bis zur Servierzeit kühl stellen; Fügen Sie die gerösteten Nüsse hinzu und werfen Sie sie kurz vor dem Servieren erneut.
Wie Toast Pekannüsse
- Ofen: Den Ofen auf 400 F erhitzen. Die Pekannusshälften in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Toast im Ofen für 4 bis 6 Minuten, zur Hälfte durchdrehen.
- Kochplatte: Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne verteilen und die Pfanne bei mittlerer Hitze stellen. Kochen bis leicht gebräunt und aromatisch, die Pfanne schütteln und häufig drehen. Sofort drehen Sie sie auf einen Teller, um den Kochvorgang zu stoppen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 238 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 4 g |