Holen Sie sich die 411 auf Was kann schief gehen
Diese herrlich aussehenden Kuchen, die Sie in Bäckereien sehen, sind das Ideal, das Sie sich machen möchten. Aber was Sie bewundern, ist ihre professionelle Qualität Dekoration. Das erfordert Geschick zu meistern. Der Kuchen unter den Dekorationen ist wichtiger für den Genuss, es zu essen, und die meisten Köche können spektakuläre mit ein wenig Wissen und guten Rezepten machen.
Backen kann in Ihrer Küche stattfinden, aber es ist wie eine Wissenschaft, die auf vielen verschiedenen Zutaten beruht, die sich auf präzise Weise kombinieren, um die gewünschte Textur und Dichte zu erzeugen.
Das Ersetzen von Zutaten kann zum Beispiel eine Reaktion verursachen, die Ihren Kuchen ruiniert; Manchmal ist es schwierig, genau festzustellen, was falsch gelaufen ist.
Gemeinsame Kuchen Backen Probleme und Ursachen
Die folgenden sind einige der häufigsten Probleme, die Hausbäcker beim Backen von Kuchen erleben. Egal, ob Sie das Problem erfahren haben oder einfach nur lernen möchten, wie Sie es vermeiden können, wir haben Sie abgedeckt.
- Trockener Kuchen: Zu den Ursachen gehören zu lange oder zu hohe Temperaturen; zu viel Mehl, Backpulver oder Backpulver wurde verwendet; oder es gab zu wenig Zucker, Butter oder Backfett.
- Tacky Top Crust: Ursachen sind eine zu niedrige Ofentemperatur; zu kurze Backzeit, Feuchtigkeit, zu viel Flüssigkeit oder der Kuchen wurde abgedeckt, bevor er vollständig abgekühlt war.
- Grobstruktur: Zu den Ursachen gehören nicht genügend flüssige Zutaten, der Zucker und die Butter waren nicht ausreichend gerahmt, oder die Mischung enthielt zu viel Backpulver oder Backpulver.
- Tunnel oder Löcher: Ursachen schließen das Mischen des Kuchenteigs entweder zu viel oder nicht genug ein oder die Temperatur im Ofen war zu hoch.
- Flach: Zu den Ursachen gehören das Über- oder Untermischen des Backteigs, wobei eine zu große Pfanne für den Kuchen verwendet wird oder die Ofentemperatur zu hoch oder zu niedrig war.
- Höhepunkt im Zentrum: Der Kuchen wurde zu viel gemischt, oder die Ofentemperatur war zu heiß.
- Gefallener Kuchen: Zu den Ursachen gehört die Verwendung einer zu kleinen Pfanne; Missmessen der nassen Zutaten; mit abgelaufenem Backpulver oder Backpulver, oder die Ofentemperatur war zu niedrig oder die Zeit zu kurz, was zu einem Kuchen führte, der nicht gemacht wurde.
- Schrumpfung von Kanten von Pfannen: Ursachen sind überfettende Pfannen, überfüllende Pfannen im Ofen, unterfüllte Pfannen, zu wenig Flüssigkeit, der Teig wurde zu lange gemischt oder der Kuchen wurde zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken.
- Ungleichmäßige Bräunung: Zu den Ursachen gehören Engstellen im Ofen und heiße Stellen oder schlecht zirkulierende Hitze im Ofen.
Die richtige Substitution vornehmen
Manchmal ist es notwendig, in einem Rezept eine Substitution vorzunehmen. Wenn Sie nicht in einem Kuchenrezept den richtigen Ersatz machen, kann es das fantastische Ergebnis zerstören, das Sie wollen. Hier sind einige häufige Kuchen Teig Substitutionen.
- 1 großes Ei entspricht 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Tasse Milch entspricht 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Kondensmilch
- 1 Tasse gesalzene Butter entspricht 1/2 Teelöffel Salz und 1 Tasse Backfett
- 1 Tasse Buttermilch entspricht 1 Tasse Milch plus 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
- 1 Unze ungesüßte Schokolade entspricht 3 Esslöffel Kakao und 1 Esslöffel Butter oder Backfett
- 1 Esslöffel Mehl entspricht 1/2 Esslöffel Maisstärke plus 2 Teelöffel Tapioka
- 1 Esslöffel Maisstärke entspricht 2 Esslöffel Allzweckmehl