Dieses Rezept für chinesisches Pfannenrindfleisch mit drei Gemüsesorten zeigt einen interessanten Kontrast von Texturen und Aromen - mariniertes zartes Flankensteak, das mit Bok Choy, Champignons und roten Zwiebeln in einer würzigen dunklen Sojasauce mit Reiswein oder Sherrysoße gebraten wird.
Das ist nicht nur lecker, sondern, da die Nummer drei den Wohlstand in der chinesischen Kultur symbolisiert, gilt es als Glücksbringer.
Es gibt viele Arten von Gemüse, die Sie für die drei hier verwendeten ersetzen können. Denken Sie daran, wenn Sie hart strukturierte Gemüse wie Karotten oder Brokkoli verwenden, ist es eine gute Idee, sie zuerst zu blanchieren, bevor Sie mit dem Rindfleisch braten. Ansonsten würden sie nicht kochen, wenn das Rindfleisch fertig ist.
Wenn Sie sich entscheiden, bok choy zu verwenden , trennen Sie die Blätter und die Stiele, da die Stiele eine längere Zeit benötigen , um zu kochen, und die Blätter würden zu der Zeit verkocht werden, die die Stiele getan werden.
Bevor du mit der Zubereitung dieses Gerichtes beginnst, schaue dir an, wie man gebratenes Rindfleisch rühren kann , um ein paar Hinweise darauf zu bekommen, wie es gemacht wird.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Flanke oder Top Roastbeef (dünn geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und gehackt)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gehackt)
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 2 Bok Choy Stiele (Blätter getrennt, Blätter und Stiele diagonal geschnitten)
- 1/2 Tasse frische Pilze (gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 bis 5 Esslöffel Neutralöl (Gemüse, Raps)
- Optional: 2 grüne Zwiebeln (diagonal geschnitten)
- Für die Marinade:
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Esslöffel
- Chinesischer Reiswein,
- Shaoxing Reiswein oder
- Trockener Sherry
- 1/4 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Für die Soße:
- 1 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel trockener Sherry oder Reiswein
Wie man es macht
Mach die Marinade
- In einer großen Schüssel 2 EL Sojasoße, 1 EL Reiswein, Sesamöl und Maisstärke verquirlen.
- Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben, alle Seiten bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.
Mach die Soße
- In einer kleinen Schüssel dunkle Sojasauce, 2 EL Sojasoße, Zucker und 1 EL Wein verquirlen. Gut vermischen, bis der Zucker gelöst ist.
- Beiseite legen.
Stir Fry die Schüssel
- Einen Wok erhitzen und 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Rühren Sie, bis es fast gekocht ist. Rindfleisch aus dem Wok nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
- Reinigen Sie den Wok und reservieren Sie 2 Esslöffel Kochsäfte (oder mehr, falls gewünscht), um sie später der Soße hinzuzufügen.
- Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Öl zum Wok hinzu. Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Fügen Sie die 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln hinzu und rühren Sie Braten, bis sie zart sind, dann fügen Sie die bok choy Stiele hinzu. Rühren Sie ein bisschen länger braten, dann fügen Sie die Pilze und schließlich die Bok Choy Blätter.
- Schieben Sie das Gemüse zur Seite und rühren Sie die Soße um und fügen Sie es zur Mitte hinzu, die Hitze drehend. Schieben Sie das Gemüse zurück in die Soße und gut mischen.
- Gib das gekochte Rindfleisch zurück in den Wok. Gut vermischen und bei Bedarf mit den grünen Zwiebeln einrühren. Mit Reis heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 514 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 1,449 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 42 g |