Denkst du, dass alle klassischen Krautsalat-Rezepte Mayonnaise brauchen? Sie nicht! Dieses klassische cremige Krautsalat-Rezept verwendet ein wenig Sahne und Malzessig, um den geschredderten Kohl zuzubereiten. Die saure Natur des Malzessigs verdickt die Creme auf natürliche Weise zu einer dressingartigen Konsistenz. Schnell und einfach kreiert dieses Rezept den perfekten cremigen Krautsalat. Es ist großartig für Ihren nächsten Garten Grillparty oder Potluck Party. Der Krautsalat reist wunderschön und kann im Voraus gemacht werden.
Dieses Rezept macht einen sehr leicht gekochten Krautsalat . Für eine noch cremigere Version verdoppeln Sie einfach die Menge des Dressings und verwenden Sie die gleiche Menge an Gemüse.
Was du brauchen wirst
- 3 EL. Schlagsahne
- 1 EL. Malzessig
- 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL. Selleriesamen
- 1 kleiner Kopf Grünkohl
- Optional: 1 große Karotte
- Optional: 1/4 Kopf Rotkohl
- Optional: 1/2 rote Zwiebel
Wie man es macht
- In einer sehr großen Schüssel Sahne, Essig, Salz, Pfeffer und Selleriesamen kombinieren, wenn Sie verwenden.
- Den Kohl längs halbieren, den Kern entfernen und den Kohl in sehr feine Fetzen schneiden (Sie können eine Mandoline verwenden, wenn Sie eine haben, aber ein sehr scharfes Messer und eine ruhige Hand funktionieren gut). Fügen Sie den geschredderten Kohl dem Verband hinzu.
- Karotten schälen und raspeln, wenn sie verwendet werden, und zum Kohl hinzufügen. Shred Rotkohl und / oder rote Zwiebel, wenn Sie verwenden, und fügen Sie hinzu Kohl hinzu.
- Werfen Sie die Krautsalat, heben Sie von der Unterseite der Mischung, um den Verband an die Spitze zu bringen. Weiterwerfen den Krautsalat. Es wird eine Weile dauern, die Zutaten gründlich zu kombinieren. Sie möchten, dass der Krautsalat vollständig mit der kleinen Menge Dressing bedeckt ist.
- Schmecken und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie mögen. Toss erneut, um vollständig zu kombinieren.
- Für einen knackigen Krautsalat sofort servieren; für einen etwas weicheren Krautsalat und für mindestens 1 Stunde und über Nacht kühlen. Toss erneut und servieren.
Wenn Sie nur den Grünkohl verwenden, wird Ihr Krautsalat nicht sehr bunt sein. Indem Sie Karotte, Rotkohl und rote Zwiebel zum Grünkohl hinzufügen, wird Ihr Krautsalat hell und abwechslungsreich sein. Seien Sie nicht besorgt, wenn die Crememischung einen rötlichen Farbton annimmt, dies ist einfach von den Säften des Kohls und / oder der roten Zwiebel.
Obwohl dieser klassische Krautsalat keine Mayonnaise enthält, sollten Sie einige grundlegende Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgen, wenn Sie vorhaben, ihn draußen zu servieren, besonders an einem heißen Sommertag. Vermeiden Sie es, diesen Krautsalat und andere Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, länger als zwei Stunden im Freien bei warmem Wetter zu lassen. Wenn Sie den Krautsalat länger als zwei Stunden im Freien servieren möchten, sollten Sie die Schale mit Krautsalat auf Eis legen, um sie kühl zu halten und jeglichen Verderb zu verhindern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 72 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 3 g |