Diese leichte Meerrettich-Creme ist eine gewöhnliche Zutat in meinem Haus im Herbst und Winter, wenn frischer Meerrettich Saison hat, und ich koche die Art von herzhafter Kost als profitiert von seinem schnellen, cremigen Kick. Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, und es scheint seine eigene Art zu mögen; Wenn Sie ein bisschen scharfen, leicht würzigen Geschmack mögen, probieren Sie es mit Ihrem Lieblings-Fleisch-und-Wurzelgemüse.
Wenn Sie ein paar spezielle Ideen haben wollen, wie Sie es verwenden können, ist das einfachste und offensichtlichste, wo Sie sonst Meerrettich servieren würden: neben gebratenem Rindfleisch wie Prime Rib (ich bin dafür bekannt, einen Klecks davon auf ein gegrilltes Steak zu plumpsen, auch). Ich mag es auch, wenn ich Herz Winter Eintöpfe wie Lammeintopf oder diesen französischen Rindereintopf kochen. Es verleiht auch milden, leicht süßen Suppen wie Spinatsuppe oder Borscht eine schöne Geschmacksnote.
Ich hasse es zu vergessen, darauf hinzuweisen, wie perfekt es auf Latkes ist , oder so ziemlich jeden anderen herzhaften Pfannkuchen oder Krapfen ( Kohlrabi Krapfen und Zucchini Krapfen sind beide ausgezeichnete Möglichkeiten). Sie können sogar einen Löffel zu gebackenen Kartoffeln hinzufügen, die Kartoffel-Meerrettich-Kombination ist so ein Gewinn.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse saure Sahne (oder
- Crème Fraîche , oder schwere Sahne *)
- 1-2 Esslöffel
- Meerrettich (frisch geriebener oder marinierter Meerrettich, nicht die cremige Variante)
- 1 Prise Salz (feines Meer, nach Geschmack)
- 1 Schuss schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Wie man es macht
Wenn Sie schwere Sahne verwenden, schlagen Sie sie zuerst leicht, um sie zu verdicken, damit Sie sie auf die Dinge pumpen können. Nicht sicher, wie man das macht? Schauen Sie sich Whip Cream für Tipps an. Wenn Sie Crème Fraîche verwenden, können Sie das peitschen , wenn Sie eine hellere Textur mögen.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Creme, die Sie verwenden, und den Meerrettich. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von 1 Esslöffel Meerrettich, mischen Sie alles zusammen und probieren Sie. Fügen Sie mehr Meerrettich für mehr Kick hinzu.
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Sofort servieren oder zugedeckt und gekühlt lagern, bis zu 2 Tage. Beachten Sie, dass der Meerrettich-Geschmack verstärkt wird, während er sitzt.
* Wie wähle ich die cremige Base aus? Sauerrahm ist die klassischste Wahl, seine Stärke schmilzt leicht auf Dinge, und sein saurer Geruch ist eine angenehme Übereinstimmung mit dem scharfen, manchmal leicht bitteren Geschmack von Meerrettich. Crème fraîche ist der französische Cousin von Sauerrahm, etwas leichter, etwas weniger offensichtlich und etwas eleganter; Sie finden es in Lebensmittelgeschäften oder Sie können es selbst machen . Schwere Sahne, leicht geschlagen, ergibt ein insgesamt süßeres und leichteres Ergebnis. Sie sind alle gut, jeder auf seine Weise, also wähle mit Zuversicht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 30 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |