Ein einfaches Update auf Schlagsahne
Crème fraîche ist eine gezüchtete oder leicht gesalzene Sahne. Ich hatte es zuerst als Austauschschülerin in Frankreich. Wo war dieses cremige Manna mein ganzes Leben lang? Ich habe es jeden Morgen auf Brot mit Marmelade als Snack für die Schule geschichtet. Während Crème Fraîche in vielen Gerichten, vor allem als Garnierung oder Topping, eine hervorragende Alternative zu Sauerrahm ist, wird der zusätzliche Geschmack in Crème fraîche auch beim Auspeitschen und Dessert für einen kleinen Hit verwendet von spritziger Cremigkeit.
Wo finde ich Crème Fraîche?
Sie können Crème fraîche in Spezialitäten- und Feinkostläden kaufen. Es ist in der Regel entweder neben der Sauerrahm oder in der Käseabteilung, abhängig vom Geschäft. Oder mach es einfach selbst :
- Beginnen Sie mit einem halben Pint oder einem halben Liter Sahne in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Glas.
- Rühren Sie etwa einen Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt als Säuerungsmittel ein.
- Bedecke und lasse über Nacht bei Raumtemperatur sitzen - es ist nur leicht verdickt und etwas sauer. Chillen Sie über Nacht, um es mehr zu verdicken.
Ob Sie es kaufen oder selbst zubereiten, wie zum Beispiel Sahne, Crème fraîche wird am besten und am schnellsten aufgehen, wenn Sie es so kalt wie möglich beginnen. Eine kalte Schüssel und ein kalter Schneebesen schaden auch den Dingen nicht!
Die Schlagsahne Crème Fraîche Methode
Um Crème Fraîche zu schlagen, wie mit Schlagsahne : Stellen Sie sicher, dass es gut gekühlt ist, verwenden Sie eine gekühlte Metallschüssel und Rührbesen oder Schneebesen, und schlagen oder schlagen Sie einfach, bis sich weiche Spitzen bilden. Ich mache das gerne in einer Spüle, also sind alle Spritzer etwas enthalten.
Die Crème fraîche sollte dick genug sein, damit alle Spitzen, die den Schneebesen oder die Quirle aus der Mischung herausziehen, in ihrem Kielwasser stehen bleiben, obwohl die Oberseiten ein wenig abfallen sollten. Dies ist die verdickte und doch weiche Textur, die es Ihnen ermöglicht, es schön zu füllen.
Wie man Schlagsahne Crème Fraîche speichert
Die geschlagene Crème Fraîche wird mehrere Tage lang bedeckt und gekühlt gehalten - einfach mit ein paar Schlägen verquirlen, um alles wieder zusammenzubringen.
Servieren Sie es oben, neben oder geschichtet mit Kuchen, Torten, Pasteten und Puddings aller Art, oder einfach mit frischen Sommerbeeren wie die hier gezeigten süßen Brombeeren.