Herausgegeben von Liv Wan.
Wenn die meisten Leute über "gedämpftes Essen" nachdenken, denken sie normalerweise an "langweiliges und geschmackloses Essen". Aber Sie werden überrascht sein, dass Dampf eine der drei wichtigsten Kochtechniken der chinesischen Küche ist. Richtig gedämpfte Speisen und Rezepte in der chinesischen Küche sind absolut köstlich und voller Geschmack.
Eines der beliebtesten Rezepte meiner Familie ist Fen Jen Ro (gedämpfter Schweinebauch in Reispulver).
Es schmeckt fantastisch mit so viel Geschmack darin. Wörtlich, wenn ich meinen Mann frage, was er essen möchte, wird er mindestens 50% der Zeit Fen Jen Ro sagen.
Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten, in denen das Essen mit Dampf zubereitet wird. Sie können Speisen mit einem Dampfgarer, Reiskocher oder Bambusdampfer dämpfen.
Vorspeisen und Dim Sum Snacks:
Pearl Frikadellen sind eine klassische chinesische Bankett- und Party-Vorspeise.
Frische Brunnenkresse absorbiert den Geschmack der gewürzten Rinderbällchen beim Dämpfen in diesem Rezept von Evelyn Chau.
Char Siu Bao (Chinesische gedämpfte Schweinefleischbrötchen)
Dieses köstliche chinesische gedämpfte Schweinefleisch Brötchen ist ein sehr beliebtes Gericht im Dim-Sum-Restaurant.
Chinesische getrocknete Shiitake-Pilze verleihen diesem leicht zu dampfenden Hühnchengericht einen erdigen Geschmack. Eine gute Wahl für Familienessen.
Chinesische Blumenrolle (Hua Juan 花捲)
Hua Juan oder Flower Rolls sind eine sehr beliebte Variante von gedämpften Brötchen in den nördlicheren Regionen Chinas.
Geformt wie eine zarte chinesische Blume, können diese Brötchen gedämpft werden und dann mit jedem Ihrer chinesischen Lieblingsgerichte serviert werden. Ansonsten kann man dieses Brötchen morgens zum Frühstück rollen lassen.
Har Gow sind die leckeren Garnelenknödel mit den durchscheinenden Wraps, die im chinesischen Dim Sum serviert werden.
Der Haupttrick, Har Gow zu machen, ist, den Teig zu behandeln. Welches ist sehr klebrig und kann leicht auseinander brechen. Die Beschichtung des Arbeitsbereichs und der Ausrüstung mit Pflanzenöl hilft.
Lo Mai Gai (Lotusblattumschläge: 珍珠雞)
Dieses beliebte Dim-Sum-Gericht besteht aus dampfenden Lotusblättern, die mit Klebreis, chinesischen Würstchen und anderem Gemüse gefüllt sind.
Potsticker
Diese köstlichen Knödel werden auf der einen Seite gedämpft und auf der anderen gebraten.
Shu Mai Knödel mit Schweinefleisch und Shrimps
Köstliche Shu Maimehlklöße mit der Schweinefleisch- und Garnelenfüllung.
Köstliche Prawn und Jakobsmuschel Shumai
Köstliche und authentische Garnelen und Jakobsmuscheln Shumai perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber!
Dies ist ein grundlegendes und einfaches Rezept für die Herstellung des gedämpften Brotteigs, der in Char Siu Buns verwendet wird.
Gedämpfter Tofu mit Fisch
Dieses Rezept für gedünstetes Tofu mit Fisch stammt von Küchenchefin Teresa Lin, die als Food Designerin des Films "Eat Drink Man Woman" bekannt ist.
Hauptgericht und Beilagen:
Lecker und voller Geschmack. Dies ist ein klassisches chinesisches Gericht.
Asiatischer gedämpfter Fisch (Video)
Honig Schinken mit asiatischen Birnen
Dieses süße und herzhafte Gericht ist im Südwesten Chinas beliebt.
Gedämpfte Aubergine mit asiatischem Dressing
Der Hauptbestandteil des Dressings ist roter Reis-Wein, der auf asiatischen / chinesischen Märkten erhältlich ist.
Chinesisches gedämpftes Zitronen-Huhn
Brauner Zucker gleicht in diesem beliebten Gericht die Säure der Zitrone aus.
Gedämpfter Fleischkuchen
Dieser gedämpfte Kuchen passt sehr gut zu Reisbrei oder Reis. Eingelegter Salat, erhältlich in Dosen oder Gläsern in chinesischen / asiatischen Märkten.
Gedämpftes Schweinefleisch mit Eierpudding
Kochbuchautor Stephen Wong schreibt: Statt Vanillepudding nennen die Chinesen dieses Landgericht "einen Fleischkuchen" und dampfen es über den kochenden Reis, um Energie zu sparen.
Gedämpftes Ei mit Meeresfrüchte-Rezept
Dieses gedämpfte Ei mit Meeresfrüchten Rezept ist ein sehr schnelles und einfaches Gericht zubereiten und es wird häufig in taiwanesischen Haushalten zubereitet. Es war auch eines meiner Lieblingsgerichte, als ich jung war.
Gedämpfte Forelle mit schwarzer Bohnensauce
Eine scharfe Sauce aus chinesischen, fermentierten schwarzen Bohnen durchdringt und verstärkt den Geschmack des gedünsteten Fisches in diesem einfachen Gericht.
Achten Sie darauf, die übrig gebliebene Sauce über den gedünsteten Fisch zu löffeln. Das Rezept kann einfach verdoppelt werden.
Vegetarische Kohlrouladen
Dieses Rezept verlangt nach vegetarischer Austernsoße, die mit Pilzen anstelle von Austern gewürzt wird und im asiatischen / chinesischen Supermarkt erhältlich ist.
Dessert und Festliche Rezepte:
Bananen mit Zimt-Kokosnuss-Soße
Kokosmilch, Sahne und Zimt machen einen Reisbelag für gedämpfte Bananen. Fühlen Sie sich frei, andere asiatische Früchte, wie Mangos oder Sternfrucht hinzuzufügen.
Chinesisches neues Jahr Rüben Kuchen
Chinesische Rübe Kuchen ist eines der beliebtesten Gerichte in Dim Sum und ist ein Muss Chinese New Year Gericht.
Gedämpfter Frucht-Kuchen des Chinesischen Neujahrsfests
Dieses Neujahrsgericht wird traditionell dem Chinesischen Küchengott gefüttert, so dass er ein positives Zeugnis über das Verhalten der Familie im vergangenen Jahr geben wird, wenn er in den Himmel zurückkehrt.
Chinesisches Neujahrsfest Nian Gao
Eines der beliebtesten Desserts des chinesischen Neujahrs in der chinesischen und taiwanesischen Küche ist Nian Gao. Die zwei beliebtesten Nian Gao sind rote Bohnen süße Nian Gao und brauner Zucker Nian Gao.