Ein Schweinebauch-Favorit - Fen Jen Ro

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Fen Jen Ro - Gedämpfter Schweinebauch im Reispulver Rezept

Fen Jen Ro (粉蒸肉) ist ein Gericht, das meine ganze Familie liebt. In der Tat mag mein Mann es so sehr, wenn ich ihn frage, was er essen möchte, über 50% der Zeit wird er Fen Jen Ro sagen. Fen Jen Ro ist nicht nur absolut köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten, aber es dauert 2-3 Stunden, um zu dämpfen. Aber vertrau mir, der Geschmack dieses Gerichtes ist erstaunlich.

Es gibt ein paar verschiedene Ursprünge und Geschichten über dieses Gericht. Eine meiner Lieblingsgeschichten handelt von einem Paar, das ein kleines Restaurant betrieb, das schlechte Geschäfte hatte. Der Ehemann hatte auch eine schreckliche Spielsucht und als seine Frau ihm eines Tages etwas Geld gab, um ein paar Teller, Schüssel und Essen vom Markt zu kaufen, vergeudete er stattdessen das Spiel. Als er nach Hause kam, war seine Frau wütend und sie hatten einen großen Kampf. Nach dem Kampf waren sie beide wirklich hungrig, aber sie hatten kein Essen zu essen. Der Mann erinnerte sich plötzlich, dass er Schweinefleisch hatte, also marinierte er das Schweinefleisch in Sojasauce und er pflückte einige Lotusblätter, um das Essen zu halten (sie waren so arm, besonders nachdem er das letzte Geld weggeworfen hatte), die sie nicht hatten Schüsseln oder Teller. Die Frau dämpfte das Schweinefleisch, und als sie es auspackten, entdeckten sie, dass das Schweinefleisch sehr zart und voll vom Duft des Lotusblatts war.

Obwohl das Schweinefleisch sehr zart war und großartig roch, fehlte ihm etwas Geschmack, so dass es mit klebrigem (klebrigem) Reispulver und Gewürzen kombiniert wurde, es dampfte es wieder und es war jetzt absolut köstlich. Sie servierten dann dieses Gericht im Restaurant und Leute cam aus der Ferne, um dieses erstaunliche Fen Jen Ro zu essen. So war die Popularität, die der Ehemann sogar schaffte, seine Spielgewohnheit aufzugeben.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 auf Chinesisch) wird am leichtesten in "Gedämpfter Schweinebauch in Reispulver mit Süßkartoffel" übersetzt und wir essen dieses Gericht in chinesischen und taiwanesischen Haushalten. In taiwanischen und chinesischen Haushalten kochen die meisten Menschen dieses Gericht in einem elektronischen Reiskocher. Die erstaunliche Sache über Reiskocher ist, dass Sie so ziemlich alles darin kochen können. Sie können sogar einen Kuchen backen, wenn Sie es wünschen. Aber ich entschied mich, einen Bambusdampfer und Wok zu verwenden, um dieses Gericht für Leute zu dämpfen, die keinen Reiskocher zuhause haben. Wenn du keinen Bambusdampfer hast, kannst du eine hitzebeständige Schüssel verwenden und deinen Fen Jen Ro in die Schüssel legen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und auf das Gestell stellen und im Wok dämpfen.

Zutaten:

800g Schweinebauch

250g Süßkartoffel, geschält und in 1cm dicke Scheibe schneiden

150g Jenrofen Pulver ("蒸肉 粉". Dies ist eine Art von Reispulver, die nur für diese Art von Gericht verwendet wird. Das Reispulver für Reisbällchen oder andere Gerichte ist völlig anders)

Gewürze:

1 Teelöffel süße Bohnensauce

1 Teelöffel Doubanjiang

1/4 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

2 Teelöffel Zucker

70ml leichte Sojasauce

1/2 Esslöffel Reiswein

1/2 Teelöffel Ingwer, fein gehackt

1 TL Frühlingszwiebel, fein gehackt

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Jenrofern

Das ist Jenrofen-Pulver, das ich für dieses Rezept verwendet habe.

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Schritt 1

Schweinebauch in 5 cm breite und 1 cm dicke Stücke schneiden. Marinade mit allen Gewürzen für mindestens 1 Stunde

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Schritt 2

Lege Jenrofen auf einen Teller.

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Schritt 3

Den Schweinebauch mit Jenrofen Pulver / Reispulver bestreichen und beiseite stellen

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Schritt 4

Bereiten Sie einen 21,5 cm breiten Bambusdampfer oder eine ähnlich große, hitzebeständige Schüssel vor und legen Sie sie mit Backpapier aus. Legen Sie eine Schicht Süßkartoffel auf den Boden des Bambusdampfers.

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Schritt 5

Den Rest des Bambusdampfers mit dem Schweinebauch überziehen.

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Schritt 6

Sprinkle etwas extra Jenrofen Pulver auf die Oberseite und bedecke den Deckel mit dem Bambusdampfer.

Stellen Sie ein Dampfgestell in den Wok und gießen Sie 1 Liter Wasser in den Wok. Kochen Sie zuerst das Wasser, dann stellen Sie Schritt 4 auf das Gestell und decken Sie alles mit dem Wokdeckel ab. Schalten Sie das Gas auf mittlere Temperatur und dampfen Sie es für 2 Stunden. Überprüfen Sie gelegentlich, aber stellen Sie sicher, dass immer Wasser im Boden des Woks ist