Tatsache: Jede Küche in Südostasien wurde von den Chinesen auf eine oder mehrere Arten beeinflusst.
Fakt: Die vietnamesische Küche mit ihren süßen, würzigen, salzigen, sauren und bitteren Aromen wird stark von der Wu Xing-Philosophie beeinflusst, wobei jeder Geschmack mit Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer bzw. den Fünf Elementen korrespondiert.
Allein aus diesen beiden Fakten lässt sich leicht ablesen, wie stark die chinesische Küche die vietnamesische Küche beeinflusst hat.
Wenn es um gebratenen Reis geht, gibt es einen Unterschied zwischen chinesischem und vietnamesischem gebratenem Reis? Ja da ist. Vietnamesischer gebratener Reis hat mildere Aromen wegen der Gewürze.
In diesem Rezept werden die Süße des Schoß-cheongs (getrocknete, fette chinesische Wurst) und das gegrillte Schweinefleisch und die Salzigkeit der Fischsoße durch etwas Limettensaft ausgeglichen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Eier (geschlagen mit einem Schuss Fischsoße)
- 1 Stiel
- Zitronengras (nur weiße Portion) (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Karotte (gehackt)
- 1/4 Tasse Wicken (wenn gefroren, komplett auftauen)
- 1 Runde cheong (dünn geschnitten)
- 1/2 Tasse gegrilltes Schweinefleisch (dünne Streifen)
- 3 Tassen Reis (kalt gekocht
- Jasmin oder anderer langkörniger Reis
- (lesen
- warum Sie nicht frisch gekochten Reis verwenden können
- ), gerieben, um die Körner zu trennen)
- Strich
- Fischsauce (nach Geschmack)
- 1/2 Esslöffel Limettensaft (Saft eines Viertels Limette)
- 1/2 Tasse Koriander (oder Zitronen-Basilikum oder Minze, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder in einer Bratpfanne.
- Die geschlagenen Eier einfüllen. Cook, wirbeln oft, nur bis zum Stillstand. Ausschaufeln und auf ein Schneidebrett geben.
- Bei mittlerer Hitze Zitronengras, Knoblauch und Schalotten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Drehen Sie die Hitze auf, fügen Sie die gehackte Karotte und die süßen Erbsen hinzu und rühren Sie eine halbe Minute braten.
- Fügen Sie den geschnittenen Schoß cheong und das gegrillte Schweinefleisch hinzu. Rühren Sie für ungefähr eine Minute braten.
- Fügen Sie den Reis hinzu. Gießen Sie etwa einen Teelöffel Fischsoße. Rühren braten, bis der Reis durchhitzt ist. Schalten Sie die Hitze aus.
- Das Ei wie eine Zigarre aufrollen und in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie dem Reis hinzu. Werfen.
- Quetschen Sie das Limettenviertel über den gebratenen Reis. Toss noch ein paar Mal.
- Serviert mit Koriander, Zitronen-Basilikum oder Minze, oder alle drei garniert.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 813 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 43 mg |
| Natrium | 78 mg |
| Kohlenhydrate | 143 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 28 g |