Dies ist ein golden-hued Thai Hähnchen-Curry mit einzelnen Gewürzen, frischen Kräutern und einem Hauch von Zimt gekocht. Ein Strudel Kokosmilch wird am Ende hinzugefügt, was eine reiche, cremige Textur für den ultimativen Thai-Geschmack hinzufügt. Ganze Hähnchenstücke, wie beispielsweise Trommelstöcke, ergeben sehr zarte Ergebnisse, und klobige Kartoffelkeile runden das Gericht ab. In Thailand werden gelbe Currys mit gelben Chilis zubereitet, aber auch Rot kann ersetzt werden. Für diejenigen, deren Geschmack nach milderen Speisen schmeckt, ist dieser Curry auch ohne Chili lecker - die Variante ohne Chili ist ideal für Kinder und solche mit empfindlichem Gaumen. Mit Reis nach thailändischem Jasmin-Aroma an der Seite servieren, und das Abendessen ist fertig.
Was du brauchen wirst
- 8 hautlose Hähnchenschenkel oder 6 bis 8 Drumsticks
- 1/3 kann vollfette Kokosmilch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/3 Tasse gehackte Zwiebel (lila oder weiß)
- 1 daumengroßes Stück frischer Galgant oder Ingwer, gerieben oder fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gelbe Chili, gehackt, oder 1 rote Chili, gehackt (nach Geschmack - lassen Sie für sehr mildes Curry aus)
- 1 Tasse Weißwein
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel
- Fischsoße
- 2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
- 3/4 Teelöffel
- Kurkuma
- 3 TL gemahlener Koriander
- 2
- Kaffir-Limettenblätter oder 3 bis 4 Lorbeerblätter
- 2 mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- 1 Zimtstange oder eine Prise gemahlener Zimt (optional)
Wie man es macht
- Erwärme einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Öl hinzu und wirbeln Sie herum, um den Boden zu beschichten. Fügen Sie dann Zwiebel, Galgant oder Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu. 1 bis 2 Minuten braten, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie den Weißwein hinzu . Bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, um Alkohol abzubrennen. Dann fügen Sie die Hühnerbrühe, Fischsauce, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Limettenblätter oder Lorbeerblätter hinzu. Gut umrühren.
- Hähnchenstücke hinzufügen. Wenn das Curry wieder zum Kochen gebracht wird, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Niveau, oder bis Sie ein gutes Simmern bekommen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Kartoffeln hinzu und bedecken Sie 3/4 mit einem Deckel. Weiter köcheln weitere 20 Minuten, oder bis das Huhn ist zart und weg von den Knochen und Kartoffeln sind gekocht.
- Reduziere die Hitze auf niedrig. Add 1/3 Dose Kokosmilch und Zimtstange (wenn Sie verwenden) und geben Curry ein leichtes Umrühren. Geschmackstest für Würze und Tiefe des Geschmacks. Wenn nicht würzig oder salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce, 1 Teelöffel nach dem anderen hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Wenn zu scharf oder salzig, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
- Mit dem frischen Koriander bestreuen und auf der Seite nach Reis mit thailändischem Jasmin duftend servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2842 |
| Gesamtfett | 163 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 52 g |
| Ungesättigtes Fett | 62 g |
| Cholesterin | 837 mg |
| Natrium | 1,289 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 274 g |