Das Erlernen aller Feinheiten der Kuchenverzierung kann eine lange Zeit in Anspruch nehmen, und sogar erfahrene Designer erkennen an, dass sie nie damit beschäftigt sind, wundervolle Techniken oder Tricks zu entdecken, um bessere und einfachere Designs zu kreieren. Hier sind ein paar wichtige Tricks, um dir bei deinen Kuchendekorationsabenteuern zu helfen.
Piping Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Glasur steif genug für Rohrleitungen ist, sonst werden Ihre Blätter, Rosetten oder Basketweave Design zusammenbrechen. Versuchen Sie eine Übungsrosette und beobachten Sie, ob das Detail verschwindet und glatt wird.
- Wenn Sie als Rand am Kuchenboden kräuseln, sollten Sie sicherstellen, dass der schwere Teil des Motivs gegen den Kuchen ist, um ihn zu verbergen. Die "Rüsche" wird auf der Außenseite sein.
- Wenn Sie an einem Eiskuchen paspeln, nehmen Sie sich immer die Zeit, um den Kuchen mit einem flexiblen Maßband zu messen und genau zu markieren, wo jeder Swag beginnen und enden soll, um einen gleichmäßigen Abstand zu gewährleisten.
Fondant und Marzipan Tipps
- Wenn Sie Marzipan ausrollen, streuen Sie Ihre Arbeitsfläche nicht mit Maisstärke, weil es das Marzipan austrocknet und Ihre Arbeit reißt.
- Es ist unmöglich, weißen Fondant mit schwarzer Paste zu färben, weil der Fondant grau wird. Versuchen Sie zuerst, dunkelgrün zu erzeugen, dann fügen Sie braune Farbe und schließlich das schwarze in Stufen hinzu. Dies erzeugt ein echtes Schwarz.
- Kommerzieller Fondant kann weniger elastisch als selbst gemacht sein. Versuchen Sie, dem Fondant Tylose oder Kaugummi Tragacath hinzuzufügen, um es elastischer zu machen und weniger zu reißen, wenn Sie Designs rollen oder formen.
- Lagern Sie Fondant-Ausschnitte in einem versiegelten Behälter oder in Plastik eingewickelt, bis Sie sie brauchen, oder sie können austrocknen und weniger attraktiv aussehen.
- Kneten Sie ein wenig pflanzliches Backfett in Fondant, bevor Sie einen Kuchen mit dem Fondant abdecken , um sicherzustellen, dass Risse an der Schulter oder an den Nähten minimal sind.
- Um Lufteinschlüsse von einem mit Fondant bedeckten Kuchen zu entfernen, verwenden Sie eine Nadel, um die Tasche zu stechen, und glätten Sie dann die Luft vorsichtig mit einem Fondant-Glätter. Dies ist vergleichbar mit dem Entfernen von Luftblasen von der Tapete!
Buttercreme und Royal Icing Tipps
- Mit Buttercreme überzogene Kuchen, die gekühlt wurden, schwitzen gelegentlich, wenn sie aus dem Kühlschrank genommen werden. Versuchen Sie nicht, diesen unglücklichen Umstand zu blöken oder anderweitig zu beheben. Lassen Sie den Kuchen einfach bei Raumtemperatur stehen, bis die Feuchtigkeit wieder absorbiert ist.
- Die meisten Dekorationen, die Sie normalerweise in Buttercreme pipesieren, können auch mit königlicher Zuckerglasur geleitet werden .
- Die Royal-Glasur zerfällt, wenn sie Fett oder Fett ausgesetzt wird. Daher ist es wichtig, keine Utensilien oder Spritzbeutel zu verwenden, die für Buttercreme verwendet wurden. Insbesondere Kunststoff-Spritzbeutel können nicht gründlich genug gereinigt werden, um Restfett auch in sehr heißem Wasser zu entfernen.
- Niemals königliche Zuckerglasur auf einen Buttercreme-Eiskuchen geben.
Gum Paste Tipps
- Wenn Ihre Zahnfleischpaste zu trocken ist, kneten Sie ein wenig weißes pflanzliches Backfett hinein, bevor Sie sie verwenden, um die Zahnfleischpaste zu erweichen und die Anwendung zu erleichtern.
- Verwenden Sie Glanzstaub , um den Pollen auf den Blütenmitten von Lilien zu machen. Legen Sie einen Pinsel kräftig mit gelbem Glanzstaub auf und tragen Sie ihn großzügig auf die Blüte auf.
- Machen Sie immer extra verdrahtete Blütenblätter oder Blätter, wenn Sie Kaugummistreifen im Falle von Brüchen oder Farbfehlern herstellen.
Verschiedene Tipps
- Kuchen, die ganz in leuchtenden Farben dekoriert sind, können manchmal weniger erfolgreich sein als ein pastellfarbener Kuchen mit hellen Akzenten. Offensichtlich sind einige Designs, vor allem Topsy-Kuchen, in kräftigen Farben wunderschön, also verwenden Sie Ihr bestes Urteil.
- Wenn Sie Papierkegel zum Dekorieren verwenden, versuchen Sie, den Rand des Kegels mit Klebeband oder Klebeband zu sichern, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass er beim Zusammendrücken auseinander fällt.
- Bei der Herstellung von Glasurfarben fügen Sie die Paste oder Gelfarbe in kleinen Mengen mit einem sauberen Zahnstocher hinzu. Umrühren, um die Farbe vollständig einzuarbeiten und dann Farbe hinzufügen, bis die Glasur genau die richtige Farbe hat. Es ist viel einfacher, Farbe hinzuzufügen, als sie zu entfernen.
- Üben Sie immer Ihr Designelement, bevor Sie es auf dem Kuchen versuchen, um sicherzustellen, dass der Fluss und die Textur der Glasur perfekt sind.
- Wenn eine oberste Schicht auf die unteren Schichten gelegt wird, ist es wichtig, die Dübel zu schneiden, damit der Kuchen leicht nach oben sinkt. Dies beseitigt die Notwendigkeit, einen breiten Rand zu verlegen, um die Kuchenplatte und die Lücke zu verbergen.