Gestapelte Kuchen und Torten mit Säulen oder Reihen können sehr dramatisch und schön sein, erfordern aber ein festes Fundament und das richtige Zubehör für den Erfolg.
Was ist ein gestapelter Kuchen?
Gestapelte Kuchen entstehen, wenn unterschiedlich große Kuchen direkt aufeinander gelegt werden.
Unabhängig davon, wie viele Kuchen Sie stapeln, von zwei bis zu acht Ebenen, ist es am besten, einen Unterschied von mindestens zwei bis vier Zoll zu haben, um ein besseres Aussehen zu erzielen.
Jede Stufe muss stabilisiert sein
Gestapelte Kuchen, besonders sehr große, müssen mit einzelnen Kuchenbrettern und Dübeln in jeder Etage stabilisiert werden. Gestapelte Kuchen werden oft als einzelne Lagen transportiert und am Veranstaltungsort montiert, um unschöne Unfälle zu vermeiden.
Für eine gestapelte Konstruktion ist das vollständige Andocken nicht erforderlich, wenn es sich bei den unteren Schichten um einen festen Fruchtkuchen oder Karottenkuchen und nicht um einen leichten Biskuitkuchen oder eine mit Mousse gefüllte Kreation handelt. Die oberen Schichten würden einfach in die unteren sinken und der Kuchen würde umkippen.
Um zu vermeiden, dass die Glasur bricht, sollten die Etagen gestapelt werden, während die Glasur frisch gemacht wird. Alternativ warten Sie mindestens zwei Tage nach dem Vereisen der Etagen vor dem Stapeln.
Die dünne auf Dübel
Ein stabiles Fundament aus Dübeln für den Kuchen zu schaffen, ist nicht schwer. Sie können entweder Holz- oder Kunststoffdübel verwenden, je nachdem, was verfügbar oder bevorzugt ist.
Eine allgemeine Regel für die Anzahl der benötigten Dübel ist, dass für größere, größere Kuchen mehr Dübel benötigt werden.
Kunststoffdübel neigen dazu, breiter als Holzdübel zu sein, so dass Sie weniger Kunststoff in Ihrer Konstruktion verwenden können. Zum Beispiel benötigt ein 16-Zoll- oder 18-Zoll-Kuchen mindestens acht Dübel und ein 10-Zoll-Kuchen benötigt mindestens sechs Dübel.
Grundlegende Methode zum Zusammensetzen eines gestapelten Kuchens
- Eis jedes Tier separat mit dem Kuchen fest "verklebt" mit Zuckerguss auf eine Kuchenplatte oder Trennplatte, die genau die gleiche Größe wie der Kuchen ist. Die untere Stufe ist normalerweise auf einer dickeren Kuchenplatte oder sogar einer Sperrholzbasis, die entweder den gleichen Durchmesser wie der Kuchen oder mindestens 2 Zoll größer je nach Design hat.
- Stellen Sie sicher, dass jede Ebene vollständig Level ist, indem Sie eine Ebene aus dem Hardware-Store verwenden, die oben festgelegt ist.
- Stecken Sie die Dübel in alle Ebenen außer die oberste.
- Platzieren Sie ein Kuchenbrett in der gleichen Größe wie das Tier über dem unteren, zentriert über dem unteren Tier und drücken Sie es vorsichtig, um den Umriss auf dem Glasur oder Fondant zu prägen. Entfernen Sie die Kuchenplatte und verwenden Sie diese Richtlinie, um die entsprechende Anzahl von Stiften in die Ebene innerhalb des Kreises einzusetzen.
- Stecken Sie einen der Dübel in die Reihe und achten Sie darauf, dass Sie gerade und bis zum Kuchenbrett gehen. Markieren Sie mit einem Messer die exakte Höhe oben auf dem Kuchen und ziehen Sie den Dübel dann wieder heraus.
- Schneiden Sie den Dübel auf die richtige Länge und schneiden Sie dann die restlichen Dübel für diese Ebene mit der ersten als Maß.
- Setzen Sie die Dübel in die Kuchenschicht ein, indem Sie sie gleichmäßig etwa 1 Zoll von der Kuchenbrettumrißung trennen. Drücken Sie die Dübel gerade nach unten, bis jeder die untere Kuchenplatte berührt.
- Staple die zweite Reihe auf die erste und zentriere sie genau mit einem Spachtel, um sie zu bewegen, ohne die Glasur zu ruinieren.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede gestapelte Stufe auf dem Kuchen-Design außer der obersten.
- Nachdem der Kuchen vollständig gestapelt ist, können Sie ihn weiter stabilisieren, indem Sie einen langen Holzdübel mit einem angespitzten Ende durch alle Kuchenschichten von oben laufen lassen. Das angespitzte Ende sollte in die Basis-Kuchenplatte eingebettet sein. Dies verhindert ein Verschieben. Sie können den Dübel mit einem Bleistiftspitzer oder sogar einem scharfen Gemüsemesser schärfen. Wenn Ihre Dübel nicht lang genug sind, um die Höhe der Stufen zu durchlaufen, ist es ratsam, die ersten beiden Stufen auf dem Boden mit dieser Methode zu stabilisieren und sie dann mit den oberen zwei oder drei Stufen zu wiederholen.