Reveillon in kreolischer Kultur:
Reveillon, stammt aus dem Französisch "wakening" und begann in kreolischen Gemeinden, weil sie überwiegend katholisch waren. Familien gingen an Heiligabend und Silvester zur Mitternachtsmesse und kehrten zu einem sehr späten Abendessen nach Hause zurück.
Vor einem Jahrhundert war das typische Reveillon-Abendessen eine einfache Angelegenheit mit einem unkomplizierten Menü: Eierspeisen, süßes Brot, Obst und Kaffee. Heute ist die Feier zu einem fantastischen Grund geworden, sich auf die Küche zu verspeisen, die normalerweise nicht für besondere Anlässe gegessen wird.
Hummer, Gänseleber, feine Schokolade und der beste Jahrgangswein finden sich in modernen Reveillon-Tischen.
Das kreolische Menü:
Feiern Sie im traditionellen kreolischen Stil mit Zutaten aus dem Süden von Louisiana, die mit französischem Flair zubereitet werden. Das Ergebnis ist ein fantastisches Buffet, das köstliche, lokale kreolische Speisen präsentiert und eine Hommage an die klassische französische Küche ist.
Hors D'oeuvres:
Vorspeisen oder hor D'Oeuvres, wie sie bekannt sind, sind ein wichtiger Teil des Abendessens. Was serviert wird, kann klein sein, sollte aber auch sehr lecker sein und toll aussehen. Zusätzlich zu den erforderlichen Nüssen und leichten Cocktails, fügen Sie eine lokalisierte Version der traditionellen französischen Käsequarks (Gougeres) und ein Vorspeisepilzdip hinzu.
Salat:
Immer nach den Vorspeisen, obwohl in Frankreich selbst, würde der Salat später und am häufigsten nicht in Reveillon serviert werden, nur in den Staaten würde es so früh im Essen gedient werden.
Wenn Sie der kreolischen Tradition folgen, haben Sie ein gemischtes Baby-Feldgemüse und eine Auswahl an einfachen Vinaigrette-Dressings für den Salat-Kurs zur Hand. Um den Salat noch besser zu machen, fügen Sie Andouillewurst zu einem Salat hinzu oder machen Sie etwas Besonderes, das Ihre Gäste in einem Geschäft nicht finden können.
Suppe:
Austern sind ein großer Hit bei einem Reveillon-Fest, kreolisch oder nicht. Machen Sie aus der kleinsten dieser Mollusken eine reichhaltige, cremige Suppe und Sie werden auch ein Hit sein. Fügen Sie eine Brothy Knoblauchsuppe mit wesentlichen, getoasteten Scheiben des Baguette für die hinzu, die nicht Meeresfrüchte bevorzugen. Servieren Granatapfel Cranberry Sorbet, um den Gaumen nach dem Suppengang zu klären.
Entrée mit Beilagen:
Um die Zubereitung zu erleichtern, machen Sie Ihre Beilagen früh und erhitzen Sie sie dann, während Sie den Hauptgang kochen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Cognac zum Hauptgericht hinzufügen; es könnte vorübergehend flammen. In Frankreich ist es unwahrscheinlich, dass diese Gerichte serviert werden, aber für ein kreolisches Thema sind das die Gerichte.
Dessert:
Servieren Sie ein üppiges Dessertbuffet, das perfekt zu einer kreolischen Feier passt. Schönheit zu sehen und zu schmecken ist was erforderlich ist, also nicht zurückhalten.
Getränke: