Sehr wenige Desserts kommen klassischer als diese entzückende Poires Belle Helene. Das Gericht ist im Wesentlichen pochierte Birnen mit einer Schokoladensauce, aber klingt sicherlich verlockender mit seinem schönen verlockenden französischen Namen.
Die Nachspeise wurde im 19. Jahrhundert von Pate der Haute Cuisine Auguste Escoffier in Paris erfunden und angeblich nach der Oper "La Belle Helen" (die schöne Helena) von Offenbach benannt.
Zweifellos machen die leichte Zubereitung und die schöne Präsentation dieses Gericht zu einem atemberaubenden Dessert für eine Dinner-Party, die beeindrucken wird, aber bei jedem Essen ebenso beeindruckend ist. Was nicht an Birnen, Schokolade und Eiscreme zu lieben ist; Himmel in der Schüssel.
Was du brauchen wirst
- 2 ganze Zimtstangen
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 2 ½ Tassen Wasser (geteilt)
- 4 feste Bosc-Birnen (geschält, entkernt (siehe unten) und mit intaktem Stiel)
- 8 kleine Kugeln Vanilleeis
- 1/2 Tasse
- Schokoladensauce (zum Nieselregen)
Wie man es macht
Beginnen Sie mit einem Zuckersirup:
Kombinieren Sie die Zimtstangen, Zucker und eine halbe Tasse Wasser in einem mittleren Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und für 2-5 Minuten köcheln lassen, bis sie ein dickflüssiger Sirup wird und goldbraun wird. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und die restlichen 2 Tassen Wasser vorsichtig einrühren, bis der Sirup vollständig in das Wasser eingearbeitet ist.
Die zubereiteten Birnen in die Zuckersirupmischung geben und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Testen Sie das Garen mit einem Messer, indem Sie den dicksten Teil der Frucht hineinstechen; die Birnen werden pochiert, wenn sie gerade durchgegart sind, aber nicht ganz weich. Seien Sie sehr vorsichtig, um nicht zu verkochen oder die Birnen werden zusammenbrechen, Bosc Birnen sind dafür bekannt, sich zu schnell aufzulösen.
Lassen Sie die Birnen im Sirup abkühlen, bis sie Raumtemperatur haben. Heben Sie die Birnen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.
Mit zwei kleinen Kugeln Vanilleeis und einem Schuss Schokoladensoße servieren.
Wie man eine Birne zentriert
Lege die Birne auf die Seite. Mit einem scharfen Messer eine dünne Scheibe von der Basis der Birne nehmen; Dies wird den Kern freilegen und auch eine flache Oberfläche auf der Basis schaffen, so viel besser für die Birne.
Nehmen Sie ein Schäl- oder Gemüsemesser und schneiden Sie es sehr vorsichtig in und um den Kern herum (halten Sie sich so nahe wie möglich am Kern, um die Früchte nicht zu beschädigen oder das Risiko einzugehen. Der Kern sollte sich leicht lösen, wenn nicht einen Teelöffel verwenden um es auszuspähen.
Welche Birnen für Poire Belle Helene zu verwenden
Wählen Sie feste, aber nicht überreife, makellose Birnen, um sicherzustellen, dass der Stiel intakt ist. Ein Favorit ist die Bosc Birne, die eine glatte, gleichmäßige Haut und Form hat, die das Peeling erleichtert.
Oder verwenden Sie eine Birne mit ähnlichen Eigenschaften,
Aktualisiert von Elaine Lemm
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kohlenhydrate | 94 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 4 g |