Kürbiskernspröde (Pepita Brittle)

Dieses leckere, knusprige Pepita-Krokant ist eine hervorragende Alternative zur klassischen Erdnuss-Version. Geschälte geröstete Kürbiskerne - oder "Pepitas" - machen es zu einer super Wahl für Ferien-Leckereien und Geschenke. Sie können auch rohe Kürbiskerne verwenden, oder verwenden Sie die ungeschälten gerösteten Kürbiskerne aus dem Halloween-Kürbis. Die abgebildete Süßigkeit wurde mit gesalzenen geschälten und gerösteten Kürbiskernen hergestellt.

Ich empfehle Ihnen, ein zuverlässiges Candy-Thermometer für dieses Rezept zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Sirup genau die richtige Temperatur für die Süßigkeiten hat. Sehen Sie, wie Sie ein Candy-Thermometer unter den Rezeptanweisungen testen. Wenn Sie kein Candy-Thermometer haben, kochen Sie bis zur harten Crack-Phase .

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 bis 2 Tassen Pepitas (geröstete oder rohe geschälte Kürbiskerne)
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Wasser
• 3/4 Tasse Maissirup (weiß oder hell)
• 1 1/2 Tassen Zucker (granuliert)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (Raumtemperatur)

Wie man es macht

1. Ein umrandetes Backblech großzügig mit Butter bestreichen oder eine große Silikonbackmatte auslegen.
2. Messen Sie die Kürbiskerne und gießen Sie sie in eine kleine Schüssel; beiseite legen.
3. Kombinieren Sie die Vanille und Backpulver in einer kleinen Tasse oder Schale und beiseite stellen.
4. Kombiniere das Wasser, den Sirup, den Zucker und das Salz in einem tiefen mittleren Topf. Befestigen Sie das Candy-Thermometer, so dass es in der Mischung ist, aber darauf achten, dass es den Boden der Pfanne nicht berührt. Kochen Sie die Zuckermischung bei mittlerer Hitze, häufig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung 285 F bis 290 F auf dem Süßigkeitsthermometer erreicht.

1. Fügen Sie die Kürbiskerne hinzu (die Temperatur wird vorübergehend sinken) und kochen Sie weiter, wobei Sie ständig rühren, bis die Mischung 300 F erreicht (harte Rissstufe).
2. Sofort die Mischung von der Hitze entfernen und die Backpulver-Vanille-Mischung zusammen mit der Butter einrühren.
3. Gießen Sie die Süßigkeiten Mischung auf das gebutterte Backblech oder Silikon Backmatte. Bei Bedarf mit einem Silikonspatel vorsichtig ausstreichen oder verteilen. Die Süßigkeiten werden in ca. 10 bis 20 Minuten ausgehärtet.
4. Zerbrich das Krokant in kleinere Stücke.
5. Lagern Sie Kürbissamen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter, der durch Stücke Pergamentpapier oder gewachstes Papier getrennt wird. Das Krokant wird für ungefähr 2 bis 4 Wochen behalten.

Wie man ein Süßigkeits-Thermometer auf Genauigkeit prüft

• Um ein Candy-Thermometer zu testen, befestigen Sie es an einem Topf mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nach 10 Minuten bei vollem Kochen sollte das Thermometer 212 F (abhängig von der Höhe), den Siedepunkt von Wasser ( überprüfen Sie hier für die Siedetemperatur in verschiedenen Höhen ).
• Wenn Ihr Thermometer nicht genau ist, passen Sie das Rezept entsprechend an. Wenn das Thermometer beispielsweise 214 F anzeigt, addieren Sie 2 Grad zur Rezepttemperatur. Wenn 210 F gelesen wird, subtrahieren Sie 2 Grad.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	241
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	5 mg
Natrium	109 mg
Kohlenhydrate	44 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)