Diese Muscheln, die in einer knusprigen Tomatenbrühe gebadet werden, sind himmlisch, und sie sind auch eine der budgetfreundlichsten Meeresfrüchteoptionen, die heute verfügbar sind. Dieses Gericht macht einen köstlichen ersten Gang oder ein leichtes Abendessen. Serve es mit knusprigem Französisch Brot zum Eintauchen in die Brühe.
Was du brauchen wirst
- 4 Pfund
- frische Muscheln, gut geschrubbt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 2 EL gehackter frischer Knoblauch
- 1 Dose (ca. 14 1/2 Unzen)
- ganze Tomaten , abgetropft und gehackt
- 1 Tasse
- Fischbrühe, abgefüllter Muschelsaft oder Weißwein
Wie man es macht
1. Um die Muscheln zu säubern: Lassen Sie sie in leicht gesalzenes Wasser fallen und lassen Sie sie für 15 Minuten stehen, um sie von Sand zu befreien. Scrub die Muscheln gründlich mit einem steifen Pinsel und entfernen Sie die verschwommenen Bärte. Entsorgen Sie Muscheln mit gebrochenen oder offenen Muscheln.
2. Schmelzen Sie das Öl in einem 6-Quart-Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, häufig rührend, seit 5 Minuten oder bis weich gemacht.
3. Tomaten, Brühe und Petersilie hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Reduziere die Hitze auf niedrig. Fügen Sie die Muscheln hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für 3 bis 5 Minuten oder gerade, bis die Schalen öffnen. Rühren Sie vorsichtig ein- oder zweimal um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Übertragen Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel in einzelne Schalen und entsorgen Sie Muscheln, die sich nicht geöffnet haben. Schütte etwas Brühe in jede Schüssel. und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 598 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 169 mg |
| Natrium | 1,123 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 74 g |