Diese Fischbrühe ist die traditionelle Grundlage für koreanische Suppen und Eintöpfe. Obwohl Fleischbrühe in den letzten Jahren immer beliebter wurde, ist dieser Sardellensuppenbestand immer noch ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche. Es hat keinen starken Fischgeruch, aber fügt ein tiefes und wohlschmeckendes Element hinzu, wenn es in den koreanischen Suppen und Eintopfgerichten gekocht wird.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse getrocknete Sardellen
- 1 kleines Blatt Seetang (dashima auf einem koreanischen Etikett oder Kombu auf einem japanischen)
- 10 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Kelp und Anchovis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 2 Minuten kräftig kochen und dann die Wärme abstellen.
- Entsorgen Sie Sardellen und Seetang.
- Brühe sofort verwenden oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank für die spätere Verwendung in koreanischen Suppen und Eintöpfen aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 5 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |