Scharf-saure Suppe ist angeblich gut für Erkältungen. Um die gesundheitlichen Vorteile zu erhöhen, können Sie 2 bis 3 Teelöffel fein gehackten Ingwer hinzufügen.
Für eine vegetarische Version von Hot and Sour Soup, lassen Sie das Schweinefleisch.
Was du brauchen wirst
- 1 quadratischer Tofu (frisch, wenn möglich)
- 2 Unzen Schweinefilet
- 1/2 Tasse Bambussprossen
- 2 EL. schwarzer Pilz (Wood Ear, oder
- Cloud Ear Pilz, oder 3 - 4 chinesische getrocknete schwarze Pilze oder frische Pilze)
- 1 kleine Handvoll Lilienknospen (getrocknet)
- 6 Tassen Wasser (oder 6 Tassen Wasser und 1 Tasse Campbell's Hühnerbrühe)
- 1 Teelöffel. Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel. Zucker (granuliert)
- 2 EL. Sojasauce
- 2 EL. Reisessig (rot,
- weißer Reisessig oder Rotweinessig)
- 1 Teelöffel. Sesamöl
- 1 EL. Maisstärke (gelöst in 1/4 Tasse Wasser)
- 1 Ei (geschlagen)
- 1 grüne Zwiebel (fein gehackt)
- Weißer Pfeffer nach Geschmack (nicht mehr als 1 Esslöffel)
- Wahlweise:
- Chili-Öl (scharf, nach Geschmack)
- Für die Marinade:
- 1 Teelöffel.
- Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel.
- Tapiokastärke (oder Maisstärke)
Wie man es macht
- Shred Schweinefleisch. Marinade Zutaten mischen und Schweinefleisch für 20 Minuten marinieren.
- Schneiden Sie Tofu in kleine Quadrate. Bambussprossen in dünne Streifen und dann in feine Scheiben schneiden. Um den Pilz zu rekonstituieren, in warmem Wasser für 20 Minuten einweichen. Spülen und in dünne Stücke schneiden. (Wenn Sie chinesische getrocknete Pilze ersetzen, weichen Sie sie ein, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Wenn Sie frische Pilze verwenden, wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und schneiden Sie sie in Scheiben.)
- Um die getrockneten Lilienknospen zu rekonstituieren, in heißem Wasser für 20 Minuten einweichen oder bis sie weich sind. Schneiden Sie die harten Enden ab.
- Bring das Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie die Bambussprossen, Pilz oder Pilze und die Lilienknospen hinzu. Rühren. Fügen Sie den Tofu hinzu. Zum Kochen bringen und das marinierte Schweinefleisch hinzufügen.
- Salz, Zucker, Sojasauce, Essig und Sesamöl einrühren.
- Testen Sie die Brühe und stellen Sie den Geschmack nach Wunsch ein. (Wenn Sie Hühnerbrühe verwenden, können Sie etwas mehr Reisessig hinzufügen).
- Mischen Sie die Maisstärke und Wasser. Gießen Sie langsam die Maisstärke-Mischung in die Suppe, während sie gerührt wird. Lass die Brühe wieder zum Kochen kommen. Sobald es kocht, entfernen Sie die Brühe aus dem Ofen.
- Lassen Sie das geschlagene Ei langsam fallen und rühren Sie gleichzeitig in eine Richtung. Fügen Sie die grüne Zwiebel und den weißen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn gewünscht, mit Chiliöl beträufeln. Heiß servieren.
Tipps und Variationen
Hot and Sour Suppe kann im Voraus vorbereitet und eingefroren werden. Wenn Sie die Suppe machen, lassen Sie den Tofu weg. Wenn es fertig ist zu servieren, auftauen, den Tofu dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie das Ei hinzu.) Passen Sie das Verhältnis von Wasser zu Hühnerbrühe wie gewünscht an.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 222 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 64 mg |
| Natrium | 1,188 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 19 g |