Sardellen Kochen Tipps und Tricks

Sardellen Kochen Tipps und Tricks

• Um ganze Dosen Sardellen zu verwenden, spülen Sie sie vorsichtig in kaltem Wasser. Ziehen Sie die Leiste von einer Seite ab und entfernen Sie dann das Rückgrat und den Schwanz von der anderen Leiste. Spülen Sie erneut. Die Haut ist essbar und es lohnt sich kaum, sie zu entfernen.

• Ungeöffnete Dosen Sardellen sind in Ordnung auf dem Regal bis zu 1 Jahr. Nach dem Öffnen sicherstellen, dass sie in einem verschlossenen Behälter mit Öl bedeckt sind und gekühlt werden.

Verwenden Sie innerhalb von zwei Monaten.

• Behandeln Sie frische Sardellen wie Sardinen oder Heringe zum Kochen.

• Frische und in Dosen oder in Salz eingelegte Sardellen sind in den Rezepten nicht austauschbar. Stellen Sie daher vor dem Beginn sicher, dass Sie die richtige Zutat haben.

• Im Durchschnitt gibt es 10 frische Sardellen zum Pfund.

• Kleine Sardinen können in vielen Rezepten für Sardellen verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass sie die gleiche Form haben (dh für Dosen konserviert oder frisch für frisch) und Größe.

• Um eine Soße zu genießen, verwenden Sie etwa 1/8 einer Sardelle (die sich in der Sauce auflösen sollte) oder 1/8 Teelöffel Sardellenpaste. Es wird einen pikanten Schub ohne Spur von der Quelle geben.

• Um etwas Salz von Anchovis zu entfernen, in kaltem Wasser oder Milch für 1/2 bis 1 Stunde einweichen. Vor dem Gebrauch abtropfen und trocken tupfen.

• Sardellenpaste ist nicht so stark im Geschmack wie gesalzene oder in Dosen Sardellen, aber es ist salziger, also denken Sie daran.

• Sardellenöl kann in Salatdressings oder Saucen anstelle von ganzen Sardellen verwendet werden.

Es wird einen stärkeren Geschmack haben als wenn die Sardellen verwendet werden und auch salziger sein. Vielleicht möchten Sie eine Kombination von Ölen verwenden und nicht Salz, bis Sie geschmeckt haben.

• Reste von gespülten Sardellen können in einem verschlossenen, mit Olivenöl bedeckten Behälter aufbewahrt werden.

• Sardellen eignen sich gut zum Würzen von Tomatensaucen , Fischsaucen, Salatsaucen, Gemüse, Huhn und Lamm.

Kleine Dinge haben große Auswirkungen.

• Kapern und Oliven sind besonders gute Partner für Sardellen.

Mehr über Sardellen:

• Sardellenauswahl - Anchovis kaufen
• Was sind Sardellen? FAQ
• Sardellenäquivalente, -maßnahmen und -substitutionen

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