Cremige Spargelsuppe

Diese cremige Spargelsuppe ist eine gute Art, ein frühlingshaftes Abendessen zu beginnen. Die Suppe ist eine einfache Kombination aus Spargel und einer cremigen weißen Sauce. Die verdickte Basis für die Suppe wird mit Hühnerbrühe gemacht und dann wird schwere Sahne kurz vor dem Servieren hinzugefügt.

Wenn Spargel nicht in der Saison ist, verwenden Sie bitte gefrorene Spargelstangen.

Die Suppe mit ein paar gekochten Spargelspitzen , einem Schuss Sauerrahm, Croutons oder etwas Bacon Crumbles abschmecken.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Butter
• 1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten, oder 1 mittlere Schalotte, fein gehackt
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen
• Hühnerbrühe
• 1 Pfund Spargel, getrimmt, gehackt
• 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 bis 1 Teelöffel koscheres Salz
• Spritzer frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optionale Beilage: frische Petersilie (gehackt)

Wie man es macht

1. In einem mittelgroßen Topf Lauch oder Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Mehl zugeben und gut umrühren. Kochen, Rühren, für 1 Minute.
2. Nach und nach die Hühnerbrühe in die Mehlschwitze geben und unter ständigem Rühren kochen
3. Fügen Sie den gehackten Spargel und die 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie dem Kochtopf hinzu. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln oder bis der Spargel zart ist.

1. Auf Wunsch einige gekochte Spargelspitzen zum Garnieren beigeben.
2. Sorgfältig, mit ungefähr 2 Tassen gleichzeitig arbeiten, * mischen oder verarbeiten, bis glatt; Zurück in den Topf und Sahne hinzufügen. Fügen Sie eine Prise Pfeffer und 1/2 bis 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack.
3. Durchheizen.
4. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

* Der Dampf und die Hitze können das Ende eines Mixers wegblasen, wenn er zu voll ist. Füllen Sie den Mixer etwa zu einem Drittel oder nicht mehr als zur Hälfte. Legen Sie ein gefaltetes Küchentuch über den Deckel und halten Sie es fest, wenn Sie anfangen zu mischen.

Weitere Rezepte

Huhn und Spargel Chowder

Spargelcremesuppe

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	407
Gesamtfett	31 g
Gesättigte Fettsäuren	18 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	83 mg
Natrium	1,052 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)