Suzy Gemüse-Rindfleisch-Suppe enthält Tomaten, Karotten und einige andere Gemüse, zusammen mit Schmorbraten und V-8-Saft. Gerste fügt dem Gericht Textur hinzu und macht es befriedigend genug für Mittag- oder Abendessen.
Verwenden Sie mageres Rindersteak oder ein rundes Steak im Rezept und wechseln Sie das Gemüse nach Belieben. Fügen Sie etwas geschredderten Kohl, gewürfelte Steckrübe oder geschnittene sautierte frische Pilze hinzu. Gewürfelte Kartoffeln sind ebenfalls eine gute Option und können verwendet werden, um die Gerste zu ersetzen. Oder lassen Sie die Graupen weg und fügen Sie 1/4 Tasse langkörnigen Reis etwa 25 bis 30 Minuten, bevor die Suppe fertig ist. Sie könnten sogar ein anderes Korn, wie Farro oder Sorghum Getreide betrachten.
Ersetzen Sie das Knoblauchpulver mit zwei Knoblauchzehen, wenn Sie möchten. Fügen Sie den frischen Knoblauch den Zwiebeln hinzu und kochen Sie für ungefähr 1 Minute, bevor Sie die Karotten und den Sellerie hinzufügen. Ersetzen Sie die in Dosen grünen Bohnen durch gefrorene (aufgetaute) grüne Bohnen oder ersetzen Sie sie durch etwas aufgetautes gemischtes Gemüse. Gefrorene Limabohnen sind auch eine ausgezeichnete Wahl, aber sie brauchen länger zum Kochen; tauen sie unter fließendem kaltem Wasser auf und fügen sie etwa zur Hälfte der Kochzeit hinzu.
Die Suppe ist auch gut mit Rinderhack. Braten Sie das Hackfleisch einfach mit den Zwiebeln und lassen Sie es gut abtropfen. Wenn Sie mehr Flüssigkeit in Ihrer Suppe mögen, fügen Sie eine Tasse oder zwei von Wasser oder ungesalzenem Rindfleisch hinzu.
Die Suppe kann leicht verdreifacht oder verdreifacht werden, wenn Sie eine Menschenmenge bedienen oder zu einem Potluck-Dinner gehen.
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem französischem Brot oder backen Sie ein hausgemachtes Brot ohne Knete oder ein Brotmaschinenbrot .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Rindfleisch Chuck (Schmortopf)
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 6 mittelgroße Karotten
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 2 (14,5 Unzen) Dosen Tomaten (undrained)
- 4 Rinderbrühwürfel (oder gleichwertige Basis oder Granulat)
- 1 (12-Unzen) kann V-8 Saft
- 1/4 Tasse
- Graupen
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 (15 Unze) kann grüne Bohnen, abgelassen werden
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Schneiden Sie das Rindfleisch in 1/2-Zoll-Würfel oder mundgerechte Stücke.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in 1/4-Zoll-Würfel.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze.
- Wenn das Öl heiß und schimmernd ist, die Rindfleischwürfel und die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Rindfleisch gebräunt ist und die Zwiebel weich ist.
- In der Zwischenzeit die Karotten schälen und dünn schneiden.
- Fügen Sie die Karotten und Sellerie zu der Rindfleisch-Mischung zusammen mit den Tomaten, Rindfleisch Basis oder Bouillon, V-8-Saft, Gerste, Worcestersauce und Knoblauchpulver. Abdecken und ca. 1 Stunde kochen lassen.
- Fügen Sie die abgetropften grünen Bohnen ungefähr 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist hinzu.
- Schmecken Sie die Suppe und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 533 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 87 mg |
| Natrium | 1.070 mg |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 34 g |