Wenn Sie ein Purist sind, wissen Sie, dass ein echtes Bisque eine Meeresfrüchte Suppe ist, aber es wird oft verwendet, um eine cremige Suppe zu beschreiben. Die Suppe ist Französisch, aber der Ursprung des Wortes "Biskuit" ist nicht klar. Es könnte aus Biskaya stammen, wie in der Biskaya, einem Golf, der vor der Westküste Europas liegt und an Westfrankreich und Nordspanien grenzt.
Dieses Meeresfrüchte-Biskuit wird mit Krabben und Garnelen zubereitet, aber Sie können auch andere Meeresfrüchte ersetzen oder ein drittes hinzufügen, wie Hummer , Jakobsmuscheln oder feste, flockige Fische.
Die Suppe ist super einfach zuzubereiten und zu kochen, und sie ist in 15 Minuten fertig. Mit frisch gebackenen Keksen oder knusprigem Brot servieren. Wenn es eine Mittags- oder Hauptgerichtssuppe ist, fügen Sie einen Salat hinzu.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel
- 2 Esslöffel gehackter Sellerie
- 3 Esslöffel
- Allzweckmehl
- 2 1/2 Tassen Milch
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse
- fette Schlagsahne
- 8 Unzen
- Krabbenfleisch
- 4 bis 8 Unzen klein gekocht
- Garnelen oder andere Meeresfrüchte
- 2 Esslöffel Sherry Wein *
Wie man es macht
- Die Butter in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; fügen Sie die gehackten grünen Zwiebeln und den Sellerie hinzu. Braten, rühren, bis sie weich sind.
- Das Mehl in die Butter und das Gemüse mischen, bis es gut eingearbeitet ist. Weiter Kochen, Rühren, für ca. 2 Minuten.
- Erwärmen Sie die Milch in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
- Die erwärmte Milch langsam einrühren und weiter kochen und rühren, bis sie verdickt ist.
- Den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, die Tomatenmark und die Sahne hinzufügen.
- Falls gewünscht, pürieren Sie die Suppe an dieser Stelle in einem Mixer oder einer Küchenmaschine ** und geben Sie sie dann in den Topf zurück.
- Rühre die Krabben, Garnelen und den Sherry unter. Zum Kochen bringen.
- Heiß servieren.
Anmerkungen
* Sherry ist ein Wein, der mit Brandy angereichert ist. Trockener Sherry ist eine gute Wahl für dieses Rezept. Nachdem der Sherry geöffnet wurde, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
** Wenn Sie heiße Suppe pürieren, füllen Sie den Mixer nicht mehr als zur Hälfte. Ist der Druck zu hoch, kann der Dampf eine Explosion verursachen und das Oberteil vom Mixer abdrücken. Um dies zu vermeiden, pürieren Sie heiße Flüssigkeiten in kleinen Portionen und halten Sie den Mixerdeckel mit einem zusammengefalteten Küchentuch in der Hand.
Tipps und Variationen
- Fühlen Sie sich frei, kleine gekochte Bucht Jakobsmuscheln oder Hummer anstelle der Garnelen hinzuzufügen.
- Ersetzen Sie die grünen Zwiebeln durch fein gehackte Schalotten.
- Wenn gewünscht, garnieren Sie die Suppe mit dünn geschnittenen Zwiebeln, Koriander oder Petersilie. Oder fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu und wirbeln es.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 421 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 166 mg |
| Natrium | 1,023 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 30 g |