Greek Kok Schokoladencreme Puffs Rezept

Im Griechischen: κωκ, ausgesprochen "coke"

Kok -Windbeutel werden hergestellt, indem zwei kleine kuchenartige Kekse mit einer fabelhaften Gebäckcreme gefüllt , in einen leichten Sirup getaucht und mit einer Schokoladenglasur überzogen werden. Für eine Abwechslung, nach dem Eintauchen in den Sirup, können sie in Kokosraspeln gerollt werden.

Was du brauchen wirst

• Für die Kekse:
• 2/3 Tasse Zucker
• 6 Eier (getrennt)
• 1 Tasse Mehl
• 6 1/4 Esslöffel Maisstärke
• Für die Füllung:
• 1 Tasse + 3 1/2 Unzen Milch (ganz)
• 2/3 Tasse Sahne
• 6 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1/3 Tasse Maisstärke
• Für den Sirup:
• 2/3 Tasse Wasser
• 3/4 Tasse Zucker
• Für die Schokoladenglasur:
• 2/3 Tasse Sahne
• 8 3/4 Unzen Schokolade (bittersüße oder halb süße Kuvertüre Schokolade oder Backschokolade)
• 1 Teelöffel Honig

Wie man es macht

Den Ofen auf 390F (200C) vorheizen.

Kekse:

1. Sahne 3/4 des Zuckers und des Eigelbs. Schlagen Sie den restlichen Zucker und Eiweiß zu einem steifen Höhepunkt.
2. Fügen Sie die Hälfte der Eiweißmischung zu der Eigelbmischung hinzu, rühren Sie leicht und fügen Sie langsam das Mehl und die Maisstärke hinzu. Nach dem Mischen die restliche Eiweißmischung hinzufügen.
3. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
4. Unter Verwendung eines Spritzbeutels, kleine Kekse die Größe und Form der Vanille-Waffeln ausdrücken: Kreise etwa 1 1/2 Zoll im Durchmesser und 1/4 Zoll hoch.

1. Backen Sie für 12 bis 15 Minuten, bis golden. Kühl auf einem Gestell.

Gebäck-Creme:

1. Geben Sie Milch und Sahne in einen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Kombinieren Sie Zucker, Maismehl, Ei, Eigelb und fügen Sie 1/3 der erwärmten Milch und Sahne Mischung hinzu, bevor es kocht. Gut umrühren, dann in den Topf zurückgießen und weiterrühren.
3. Sobald die Creme schmilzt und zu Blasen führt, vom Herd nehmen.
4. Leeren Sie die Creme in eine saubere Schüssel, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und legen Sie sie beiseite, um abzukühlen.
5. Wenn die Creme abkühlt, rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen um, um zu erweichen, dann legen Sie eine kleine Menge Sahne (1-2 Teelöffel) Sahne auf die flache Seite ein Plätzchen und legen Sie die flache Seite eines anderen auf die Oberseite, um jedes Gebäck zu erstellen.

Sirup:

1. Kochen Sie den Zucker und Wasser zusammen für 2 Minuten.
2. Etwas abkühlen lassen und dann eine Seite des gefüllten Kok Keks in den Sirup tauchen.
3. Mit der Sirupseite nach oben auf Wachspapier legen.

Schokoladenglasur:

1. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in die Sahne einrühren.
3. Den Honig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Gut umrühren, bis es sehr glatt ist.
4. Tauchen Sie den Kok in die Schokoladenglasur auf der gleichen Seite wie der Sirup.
5. In einer abgedeckten Pfanne oder Schale für eine halbe Stunde vor dem Servieren kühl stellen.

Tipps:

1. Coconut Kok : Als Alternative lassen Sie die Schokoladenglasur weg. Tauchen Sie beide Seiten des gefüllten Kok in Sirup, dann rollen Sie in Kokosraspeln.
2. Einfachere Zubereitung: Statt Kekse zu backen, benutzen Sie die Kekse von Ladyfinger oder Savoyard.