Der vertraute lebhafte Nip und der frische, kühle Geruch sind wieder in der Luft. Es ist Zeit, Pullover und Schals aus dem Lager zu holen und Abschied von den milden Tagen des Sommers zu nehmen, von üppigen Produkten und Barbecues im Garten ... zumindest bis nächstes Jahr.
Aber der Herbst bietet Trost in Form eigener saisonaler Spezialitäten. Und in Italien, wo der Wechsel zwischen den Jahreszeiten in weiten Teilen des Landes besonders ausgeprägt ist, warten einige Leute das ganze Jahr auf Herbstdelikatessen wie Steinpilze und Kastanien.
Hier finden Sie eine Auswahl an italienischen Rezepten, die saisonale Herbstzutaten wie Kürbis, Kastanien, Steinpilze, Äpfel, Haselnüsse und Persimonen verwenden.
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Kürbisrisotto (Risotto di zucca gialla)Kürbis-Risotto mit Parmesan-Käse. Bildquelle / Getty Images Dieser Kürbisrisotto mit seiner schönen orange Farbe ist perfekt mit großen Spänen aus Parmigiano-Reggiano gekrönt.
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Castagnaccio - Ein traditioneller toskanischer KastanienkuchenCastagnaccio - toskanischer Kastanienkuchen. Ein Mädchen in der Küche / Getty Images Dieses sehr traditionelle toskanische Rezept ist herzhafter als süß - es gibt keinen Zucker hinzugefügt und die einzige Süße ist die natürliche Süße aus Kastanienmehl und Rosinen. Bestückt mit Rosmarin und Pinienkernen, ist es eine sehr interessante Mischung aus salzig und süß, fruchtig, nussig und pflanzlich.
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Toskanische weiße Bohnen mit Wurst (Fagioli all'uccelletto)Fagioli all 'Uccelleto mit Würstchen: Ein wenig Öl, und genießen Sie! © Kyle Phillips, Lizenz für About.Com Ein herzhaftes, wohliges Gericht aus weißen Cannellini-Bohnen, die in einer reichen Tomatensoße mit Knoblauch, frischem Salbei, Weißwein und Wurst gedünstet werden.
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Gegrillte, gebratene oder geschmorte SteinpilzeSteinpilze, besonders in der Toskana, sind einer der größten Schätze des Herbstes. So bereiten Sie sie auf drei verschiedene Arten vor.
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Frische Kastanien Pasta in Butter-und-Salbei-SauceKastanien Tagliatelle. crummblle / Getty Images Machen Sie frische Stracci (unregelmäßige Formen) oder Tagliatelle aus Kastanienmehl und servieren Sie diese zähen Nudeln in einer einfachen bräunten Butter-und-Salbei-Sauce, die ihren nussigen Geschmack nicht maskiert.
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Apfel-RisottoDieses ungewöhnliche Risotto aus Äpfeln und Mandeln eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweinebraten wie Arista (Schweinelende).
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Ein Herbst-Rezept: Persimonen in Alkohol (Cachi al liquore)Fleisch einer reifen adstringierenden Persimmon. Themenbilder / Getty Images Eine super einfache Art, reife, weiche Hachiya Persimonen in ein elegantes, erwachsenes Dessert zu verwandeln.
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Ein Marmeladen-, Apfel- oder Nutella-Törtchen (Crostata)Eine Haselnuss-Schokoladen-Cremetorte (Crostata di Nutella). DEA / STECIA / Getty Bilder Für eine Herbst-Version dieser traditionellen, rustikalen italienischen Torte, Top-Gebäck-Creme mit Äpfeln, verwenden Sie Marmelade Sie aus dem vergangenen Sommer Obst gemacht, oder verwenden Sie nussig, schokoladig Nutella.