Es ist zwar möglich, dass Sie fast alles anbraten, bestimmte Fleisch- oder Geflügelstücke sind jedoch besser zum Pfannenrühren geeignet.
Hier finden Sie Tipps, welche Arten von Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Tofu am besten in Pfannengerichten zusammen mit Rezepten funktionieren.
Rindfleisch
Wenn Sie Fleisch zum Anbraten wählen, möchten Sie Schnitte, die sowohl mager als auch zart sind wie diese Rindfleischstücke.
Flankensteak : Das langer dünner Fleischschnitt kommt von den Bauchmuskeln der Kuh.
Es ist der beliebteste Schnitt von Fleisch zum Pfannenrühren. Da das Flankensteak ziemlich hart ist, wird es quer durch das Korn geschnitten - dies entspannt die Muskelfasern und macht das Fleisch zarter.
Lendensteak: Dies auch schneiden kann erfolgreich in Pfannenbratpfannen verwendet werden.
Rock Steak : Einige Köche empfehlen auch Rock-Steak zum Pfannenbacken. Es wird auch verwendet, um mexikanische Fajitas zu machen.
Schweinefleisch
Verwenden Sie einen mageren Schweineschnitzel, wie z. B. Schweinefilet. Eine weitere Option ist der Schweinebauch - er ist mager, aber mit genug Fett, um sowohl Feuchtigkeit als auch Geschmack hinzuzufügen.
Hähnchen
Hähnchenbrust funktioniert am besten in Pfannengerichten. Das weiße Brustfleisch ist mager, zart und fest genug, um während des Bratens standzuhalten. Dennoch gibt es keine festen Regeln. Viele erfolgreiche Stir-Pommes wurden mit Hühnerkeulen gemacht.
Fisch und Meeresfrüchte
Verwenden Sie festfleischigen Fisch, der seine Form beibehält und beim Pfannenrühren nicht auseinander fällt, wie Kabeljau oder Heilbutt, Seebarsch oder Red Snapper . Fisch wird normalerweise auf eine andere Art und Weise gekocht, wie Wilderei in Öl oder Dampf, bevor er gegen Ende der Kochzeit mit den anderen Pfannenbestandteilen kombiniert wird.
Für Muscheln, Garnelen, Jakobsmuscheln und Hummer kann gebraten werden, aber es ist wichtig, sie nicht zu überkochen. Eine Methode zum Kochen von Garnelen (Shrimps) besteht darin, die Schalen während des Bratens oder Frittierens zu belassen. Dies sperrt den Geschmack ein und hilft, das Garnelenfleisch zart und nicht verkocht zu halten.
Tofu
Verwenden Sie festen oder extra-festen gut-abgelassenen Tofu, der in Rührrezepte für ein anderes Protein oder für einen zusätzlichen Proteindurchschlag mit Rindfleisch, Huhn oder Meeresfrüchten gewürfelt wurde.