Chinesische Stir-Fried Fischfilets Rezept

Dieses chinesische Rezept für gebratene Fischfilets im Wok verlangt nach Ingwer, der häufig in Fischgerichten verwendet wird, um den "fischigen" Geruch abzudecken.

Die knochenlosen Fischfilets werden für 10 Minuten mariniert, bevor sie im Wok im Schnellbraten gebacken werden. Kochen im Wok macht nicht nur Spaß, sondern ist auch sehr effizient, denn das Essen kocht gleichmäßig.

Auf Wunsch mit Reis servieren.

Was du brauchen wirst

• Für den Fisch:
• 1 Pfund knochenlose Fischfilets
• Für die Marinade:
• 1 Esslöffel Reiswein (oder trockener Sherry oder Weißwein)
• Wenige Tropfen Sesamöl
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 großes Eiweiß
• 1 bis 2 Teelöffel Maisstärke
• Für die Soße:
• 1/2 Tasse Fischbrühe (Hühnerbrühe oder Wasser)
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1/4 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Maisstärke (gemischt mit 1 Esslöffel Wasser)
• 4 Esslöffel Pflanzenöl zum Pfannenrühren
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 Scheiben Ingwer (geschreddert)
• 1/2 rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• Optional: anderes Gemüse wie gewünscht (Sellerie, Sojasprossen, Erbsen, Pilze oder Bok Choy)
• 2 TL gemahlener Koriander (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

Den Fisch marinieren

1. In einer mittelgroßen Schüssel Wein, Sesamöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Maisstärke vermischen.
2. Schneiden Sie den Fisch in Stücke von etwa 1 1/2 Zoll x 1/2 Zoll (achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind). Fügen Sie den Fisch der Marinade hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie den Fisch für 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.

Mach die Soße

1. In einer kleinen Schüssel Fischbrühe, Brühe oder Wasser mit der Austernsauce und Sojasauce vermischen. Beiseite legen.

1. In einer zweiten kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermischen. Beiseite legen.
2. Erhitze den Wok und gib 2 Esslöffel Öl dazu . Den Fisch aus der Marinade nehmen und in den Wok geben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Entferne den Fisch aus dem Wok.
3. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in den Wok geben. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die rote Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
4. Das restliche Gemüse dazugeben und anbraten.
5. Fügen Sie die Soße hinzu, erhitzen Sie zum Blubbern, und fügen Sie die Maisstärke und das Wasser hinzu, schnell rührend, um sich zu verdicken.
6. Gib den Fisch zurück in den Wok. Mische alles durch. Den gekochten Fisch und das Gemüse vor dem Servieren mit dem gemahlenen Koriander bestreuen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	852
Gesamtfett	71 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	33 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	363 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	11 g
Eiweiß	19 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)