Dieses Gericht aus der Küstenregion Westindiens vereint Elemente und Zutaten der Malabari- und Goan-Kochstile. Obwohl es ein trockenes Gericht mit sehr wenig Soße ist, schmeckt Beef Sukka gut mit einfach gekochtem Reis! Sie können es sogar mit heißen Chapatis servieren. Fügen Sie einen grünen Salat hinzu und Sie erhalten eine gut abgerundete Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Kilogramm Eintopf Rindfleisch (2 "Chunks)
- 1/2 Teelöffel Kardamomsamen
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 3 Stöcke
- Zimt (je 1 ")
- 6
- Nelken
- 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 3 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 3 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Knoblauchpaste
- 2 Esslöffel Ingwerpaste
- 1/4 Teelöffel
- Kurkumapulver
- Optional: 1/2 Teelöffel
- rotes Chilipulver
- 1 Dose / 400 Milliliter Kokosnusscreme
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Teelöffel weißer Essig
- Salz nach Geschmack
- Garnitur: frischer gehackter Koriander
Wie man es macht
- Die Nelken, Zimt, Kardamom, Bockshornklee, Fenchelsamen und Pfefferkörner in einer trockenen Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu einem feinen Pulver vermahlen.
- Mischen Sie die Kurkuma, rote Chili (wenn verwendet), Kreuzkümmel und Korianderpulver mit der obigen Mischung und rühren Sie um zu mischen. Zur späteren Verwendung aufbewahren.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden auf einer mittleren Flamme / Hitze. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie bis golden. Jetzt fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Pasten und braun hinzu.
- Fügen Sie die Fleischklumpen und das Salz hinzu, um zu schmecken. Gut vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.
- Fügen Sie die pulverisierte Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Kochen, bis die Gewürze anfangen, ein gekochtes Aroma abzugeben ("rohe" Gewürze haben ein scharfes, stechendes Aroma im Vergleich zu "gekochten" Gewürzen).
- Jetzt fügen Sie die Kokosnusscreme hinzu und mischen Sie gut.
- Die Pfanne abdecken, die Flamme köcheln lassen und kochen. Überprüfen Sie alle 2-3 Minuten und rühren Sie bei Bedarf um, um Verbrennungen zu vermeiden. Nach 10 Minuten Kochen auf diese Weise, entfernen Sie den Deckel und kochen auf, bis der größte Teil der Soße ausgetrocknet und dick und eine dunkelbraune Farbe geworden ist. Kontrollieren und rühren wie nötig.
- Fügen Sie den Zucker, den Essig hinzu und mischen Sie gut. Cook für 2-3 Minuten mehr und schalten Sie dann das Feuer aus. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit einfach gekochtem Reis oder Chapatis und einem grünen Salat servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 440 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 75 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 27 g |