Lachsauflauf mit Kräutern

Dieses leckere Lachs-Souffle ist ein ausgezeichnetes Dinner-Party-Gericht oder ein Mittagessen am Wochenende und die Zubereitung ist einfacher als Sie vielleicht denken. Wenn Sie Dill mit Lachs mögen, können Sie frische Petersilie mit Dill ersetzen.

Obwohl das Souffle nur zwei Eier enthält, kommt es ziemlich leicht und luftig daher. Achten Sie darauf, den Auflauf sofort zu servieren, da er sich bald aus dem Ofen entleert.

Was du brauchen wirst

• 1 (16-Unzen) Dose Lachs (Flocken)
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt)
• 2 Esslöffel Schnittlauch (frisch, geschnippelt) *
• Schlag Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• Schlagpfeffer

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 325 F.
2. Butter einen 1 1/2-Quart-Auflauf leicht butter.
3. Den Lachs abtropfen lassen und leicht ablöschen. Suchen Sie nach Hautflecken und größeren Knochen. Beiseite legen.
4. Trenne die Eier; setze die Weißen beiseite.
5. Schlagen Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel und legen Sie es beiseite.
6. Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen; Mehl einrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
7. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren in die Mehl-Butter-Mischung geben. Weiter kochen, bis die Soße verdickt ist, sich häufig rührend.

1. Fügen Sie ungefähr 1/4 Tasse der heißen Mischung zu den geschlagenen Eigelb hinzu, und bringen Sie dann die Eigelbmischung zur Soße zurück, schnell rührend, um sich zu vermischen.
2. Petersilie, Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den geflockten Lachs einrühren.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifen Spitzen; Übertreibe nicht. Sie sollten glänzend und fest sein und sollten nicht trocken aussehen.
4. Falte das Eiweiß vorsichtig in die Lachsmischung und gib die Mischung dann in den vorbereiteten Auflauf.
5. Backen Sie für 50 bis 60 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest sind. Öffnen Sie die Ofentür nicht, bis sie fertig aussieht.

* Wenn Sie keinen Schnittlauch haben, fügen Sie etwa 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel in die Sauce.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	339
Gesamtfett	19 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	142 mg
Natrium	371 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	26 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)