Wann ist ein Kuchen kein Kuchen? Scheint, dass die Briten den Begriff Kuchen nicht nur auf Gebäck beschränken. Gekochtes Fleisch mit einer dicken Füllung aus cremigem Kartoffelpüree ist auch eine Torte, wenn Sie aus Großbritannien und Irland kommen. Ein solcher "Kuchen" ist ein Cumberland Pie, aber warum ist ein Cumberland Pie anders, fragen Sie vielleicht, da er fast genauso aussieht wie ein Cottage Pie oder Shepherd's Pie. Alle drei sind sehr ähnlich, aber in den ersten beiden variiert das Fleisch; In einer Hirtenpastete ist das Fleisch Lamm (es gibt einen Hinweis auf den Namen), aber in einem Cottage Pie ist es Rindfleisch.
Ein Cumberland-Kuchen kann entweder Fleisch sein.
Aber ein Cumberland sieht aus wie ein Hirtenkuchen?
Jeder dieser Kartoffeln mit Kartoffeln besteht aus Fleisch, Kartoffelpüree und wenn Sie mögen, obwohl nicht traditionell, ein wenig Käse bestreut oben. Deutlich anders in der Cumberland Pie, ist es eine zusätzliche Schicht von geröstetem Paniermehl und Käse, die entweder mit dem Kartoffelbrei oder dem Paniermehl gemischt wird; Auch hier handelt es sich um eine persönliche Vorliebe, da es kein definitives Rezept für den Kuchen gibt.
Eine kurze Geschichte der Cumberland Pie
Der Cumberland Pie ist vielleicht nicht mehr als ein verkleideter Cottage Pie, bestreut mit Käse und Paniermehl, aber seine Geschichte geht noch viel weiter. Der Kuchen hat seine Wurzeln im Mittelalter, als er mit einer Vielzahl von Fleisch, Herdwick Hammelfleisch oder vielleicht Wild, getrocknete Früchte und gesüßt, aber nicht zuckerhaltig durch den Einsatz von Äpfeln im Rezept und Gewürzen hergestellt wurde. Diese Mischung aus Fleisch, Gewürzen und Früchten ist den originalen Mince Pies nicht unähnlich, die einmal mit einer ähnlichen Füllung hergestellt wurden und nicht mit den Weihnachts-Mince Pies verwechselt werden, mit denen wir heute so vertraut sind.
Im Mittelalter war der Kuchen eine Gebäckkruste und keine Kartoffel, wie wir sie jetzt kennen. Warum und wann es zu einer Kartoffel wurde, ist nicht bekannt.
Bitten Sie jemanden in Großbritannien um einen Cumberland Pie, und Sie erhalten die moderne Version außer in und um Cumbria und den Lake District im Nordwesten. Diese Region ist die Heimat des Kuchens und glücklicherweise dort, wo sie noch existiert und von Einheimischen, Touristen und Wanderern in diesem schönen Teil des Vereinigten Königreichs gegessen und genossen wird.
Selten werden Sie einen außerhalb des Nordwestens finden, was wirklich eine Schande ist.
Wie man einen Cumberland Kuchen kocht
Die einfachste Art, den modernen Cumberland Kuchen zu kochen, ist, das definitive Rezept für ein Cottage oder einen Shepherd's Pie zu nehmen; Entscheide, ob du den Käse in oder auf der Kartoffel oder Krümel haben willst und weg gehst du. Es liegt an dir, es ist wirklich so einfach.