Dieses traditionelle thailändische Fischrezept kann im Freien auf dem Grill zubereitet werden, oder Sie können den Fisch drinnen in der Pfanne braten - beides wird in Thailand hergestellt. Sie werden die Zartheit des Fisches lieben, kombiniert mit einer fantastischen Koriander-Chili-Sauce, die je nach Geschmack von mild bis extra scharf zubereitet werden kann. Und fast jeder ganze "weißfleischige" Fisch kann für dieses Rezept verwendet werden (hier habe ich Regenbogenforelle gewählt, aber zögern Sie nicht, ganzen Schnapper, Dorade, Tilapia, Meeräsche oder den Fisch Ihrer Wahl zu ersetzen). GENIESSEN.
Was du brauchen wirst
- 1 kleine Forelle (oder, Schnapper, Wolfsbarsch, Seebrach, Seebrassen oder andere weiße Fische; gereinigt)
- Strich Meersalz
- 2 Limetten
- Für die Soße:
- 1/3 Tasse Wasser
- 1/2 EL.
- Tamarindenpaste (oder ersetzen Sie 1 Esslöffel Limettensaft + 1/2 TL dunkle Sojasauce)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 gehäufter Teelöffel. brauner Zucker
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse frischer Koriander (Blätter und Stiele)
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1/2 rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
- 1-2 frische rote Chilis (gehackt, entkernt, wenn Sie weniger Hitze bevorzugen)
- Optional: 1 Tasse Pflanzenöl (zum Frittieren)
Wie man es macht
- Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn spülen und dann trocken tupfen. Machen Sie 2-3 diagonale Schnitte auf der Seite des Fisches (mit der Klinge des Messers in einem Winkel zum Kopf). Die Schnitte sollten einige Zentimeter voneinander entfernt sein (dies wird den Fisch leichter essen und ihm mehr Geschmack verleihen).
- Drücken Sie den Saft von 1-2 Limetten über und in den Fisch. Streuen Sie die Oberfläche mit Meersalz und legen Sie sie beiseite, während Sie die Sauce zubereiten.
- Wasser, Tamarinde (oder Limettensaft + Sojasauce), Knoblauch, Zucker, Galgant (oder Ingwer), Koriander, Chili und Fischsauce in eine Küchenmaschine geben. Gut verarbeiten (ODER von Hand hacken und mischen).
- Gießen Sie die Soße in einen Kochtopf. Den gewürfelten Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie die Sauce auf Salz und Säure-Süße (beachten Sie, dass sie würzig schmecken sollte) , fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig genug, und mehr Zucker, wenn Sie es zu sauer finden. Decken und halten Sie warm, während Sie den Fisch kochen. Tipp: Die Paprika sollte etwas Knusprigkeit behalten .
- Grillen Sie den Fisch auf dem Grill oder braten Sie ihn in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1 Tasse Raps oder einem anderen Pflanzenöl (Öl sollte mindestens 1 Inch tief sein). Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten lassen oder bis das Fleisch gebräunt ist und leicht abblättert.
Fisch Kochtipp: Den Fisch nicht zu früh umdrehen, sonst klebt die Haut an der Pfanne / dem Grill. Lassen Sie es mindestens 2 Minuten vor dem Wenden garen (die natürlichen Öle des Fisches kommen dann durch und "lösen" es).
- Den Fisch anrichten und die Soße darüber gießen. Mit frischen Korianderstücken und Limettenschnitzen garnieren. Servieren mit viel Thai Jasmin Reis und genießen Sie mit einem kalten Lagerbier oder einem Glas Weißwein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 651 |
| Gesamtfett | 57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 40 g |
| Cholesterin | 13 mg |
| Natrium | 888 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 12 g |