Mexikanische Kutteln Suppe (Menudo) Rezept

Menudo ist ein klassisch scharfes mexikanisches Gericht, das aus Kutteln, Kalbsknochen und Maisbrei hergestellt wird. Es wird angepriesen, um ein Heilmittel für Kater zu sein, so dass es nicht nur ein ganzjähriges Lieblingsgericht ist, sondern auch traditionell am Neujahrstag nach einer Nacht des Feierns serviert wird.

Honeycomb Kutteln , der zärtlichste Schnitt des Kuhmagens, wird für diese Suppe empfohlen, aber es wird immer noch eine lange Zeit brauchen, um zu kochen, also planen Sie voraus.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Waben Kutteln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 1/2 Pfund Kalb Knöchel
• 6 Tassen Wasser
• 3 mittelgroße Zwiebeln (1 1/2 Tassen, gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Koriandersamen
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano (gemahlen)
• 1/4 Teelöffel rote Paprika (zerkleinert)
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 (15 Unzen) kann Hominy (undrained)
• Pequin Chilies oder gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack)
• Garnierung: Limettenschnitze

Wie man es macht

1. In einem Schmortopf Kutteln, Knöchel, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch , Salz, Koriander , Oregano , zerstoßene rote Paprika und schwarzen Pfeffer platzieren. Aufkochen, Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln klar und geleeartig aussehen und das Kalbfleisch sehr zart ist.
2. Den Kalbshaxe aus dem Topf entfernen. Wenn es kühl genug ist, verwerfen Sie die Knochen, hacken Sie das Fleisch und geben Sie es zusammen mit dem undränierten Hominy in die Suppe zurück. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

1. Portion in erhitzte Schüsseln und servieren mit Pequin Chilies oder gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack. Mit Limettenscheiben garnieren.

Hinweis: Wenn Sie mit viel extra scharfem Pfeffer gegessen wird, ist Kutteln Suppe bekannt, Kater zu heilen. Du entscheidest.

Quelle: Better Homes and Gardens Mexikanische Küche (Better Homes and Gardens), mit Genehmigung nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	226
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	91 mg
Natrium	683 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	23 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)